烧烤：选择和安装的特点

除了准备多汁香菜的方法外，烧烤一词也直接称为炉灶或火盆。此外，烧烤也是户外聚会，其中不可缺少的部分是品尝炭火菜肴。类似的事件在北美也很普遍。历史证据被保存下来，即使是第一批殖民者也组织了烧烤派对，吃肉、喝酒和用枪械射击。

许多人认为是美国成为烧烤的发源地。关于这个主题有很多理论，但最可靠的版本之一说该设计的原型出现在加勒比地区的印第安人中。他们称之为“barbacoa”这个词，他们在上面煎肉。 16世纪发现这些岛屿的欧洲人采用了这种烹制肉类的方法，同时将烹制这道菜的整个过程称为“烧烤”。

起初，炉排只用于肉类，但现在产品范围已经扩大。 今天，家禽、鱼、蔬菜、贝类甚至奶酪都是用煤烹制的。用这种方法炒制的所有菜肴都以其独特的香气和独特的味道而著称。如今，方便携带外出野餐的移动街道改装和固定式（从金属到石头）也很受消费者欢迎。有各种各样的气体和电动模型，易于使用，不需要清洁和其他约定的麻烦。

那么，什么是烧烤炉。从科学的角度来看，这是一种开放式无焰式烹饪装置，空气自由流通。炉子的传统设计涉及使用圆形金属或石碗。炉排安装在其上，建议使用镀镍或钢。现代火盆在烤箱底部配备了专门的加热杯。

专家建议用小边缘保护火盆容器。，它关闭了炉膛的背风部分 - 这可以防止油脂、煤和烟雾飞溅到衣服和手上。对于任何烧烤炉来说，结构安全都极为重要。它越重、越稳定，在使用煤时发生热灼伤的可能性就越小。顺便说一句，最高质量的烧烤模型在火盆的侧面排列着金属屏风，这有助于双重防止烧伤。

固定模型安装在钢和陶瓷底座上，用地基固定在地面上。便携式选项包括使用金属钉，在野餐期间加强安装的支撑。在烹调肉类或鱼类的过程中，部分煤燃烧掉，燃烧产物顺着金属壁流下并被带出。多亏了这一点，可以保持煤和油箱所需的高温，而无需像在烧烤炉上工作时那样不断地用风扇扇动设备。

烧烤和烧烤都用于一个目的 - 获得具有开胃外壳和烟熏味的炸肉。

这些设计有几个不同之处。

• 尽管操作原理相似且设备大致相同，但烧烤炉和火盆在与火箱机构相关的部分上有所不同。在火盆中，由于木材燃烧过程中释放的热量以及热煤的热量，坯料被加热。在烧烤中，加热是通过热辐射进行的，因为空气进入要弱得多并且集中在其内部。

• 由于大部分热量直接用于加热金属板，因此烧烤架中空气的加热要柔和得多。由于网格，冷空气流走并立即冷却肉类或其他产品的表面。由于这种加工，脂肪和水分留在产品内部，这就是烧烤牛排特别多汁的原因。在烧烤中，热空气直接影响产品，脂肪和水分蒸发并随热气流带走。结果，这道菜变成了油炸，为了达到与烧烤相同的多汁性，您应该先将肉块用箔纸包裹起来。

• 烧烤炉的设计提供了一个金属碗，木炭在其中燃烧和闷烧。过去，用柴火代替煤，把煤堆放在一个容器里，烧成煤。当他们将整个碗装满后，顶部安装了一个金属炉排，开始烹饪过程。为了在烤架中达到类似的效果，必须不断地翻转烤肉串，只有在这种情况下才可以同时煎肉而不是过度干燥。
• 当然，这两种炉子在视觉上是不同的。火盆是一个长方形装置，煤在里面闷烧，肉本身放在烤肉串上。烧烤通常是圆形的，肉放在烤架上。此外，烧烤炉在火盆周围有一个侧面，因此可以保持空气烟雾垫。而且在烧烤中，坚固的引擎盖被认为是不可接受的，因此这种设计有孔，但孔很少，不像火盆。

大多数现代烧烤模型都有燃气或电动火盆。，因此您可以在任何天气下烹制多汁香喷喷的菜肴，即使是在雨天或雪天。因此，烤肉和烤肉的功能不同。火盆适合自发使用，如果与朋友聚会和烧烤已经成为一种良好的传统，那么最好还是优先考虑烧烤。至于菜肴的味道，这里的一切都只取决于厨师、肉本身和柴火。这就是为什么烧烤和烧烤之间的选择仅取决于个人喜好，烹饪肉类的方法以及计划使用该结构的频率。

迄今为止，烧烤炉的分类系列包括各种型号 - 从旅游迷你火盆到大型固定结构。

便携式型号轻巧紧凑，它们易于折叠和展开，因此可以随身携带，在花园、乡村或森林空地中使用。固定模型很重，通常安装在地基上，因此它们更有可能被视为个人地块的小型建筑形式，它们最适合大公司经常使用。移动烧烤炉是带轮子的设备，不能长途运输，但在步行距离内很容易交付这样的设备，此外，在恶劣天气下，此类产品可以快速滚入凉亭或天篷下.

最受欢迎的是对熔炉的几种修改。

• 火盆 - 这是最简单的选择。在这里，格栅可以升高和降低以及旋转，内置热反射罩。火盆与电动和燃气选项之间的主要区别在于其体积小和可拆卸的腿，因此炉子可以从一个地方移动到另一个地方。此选项最受消费者欢迎。

• 锅炉 在买家中一直有很高的需求。它的优点是多功能性：该设计可用作熏制室和烤箱，如果您在炉排上安装煎锅或平底锅，您几乎可以烹饪任何菜肴。
• 一次性模型 这是一种特殊的烧烤。它们通常由锡制成，体积很小。同时，金属的厚度比通常接受的火盆要薄一些。油炸结束时，锅几乎完全烧坏，因此重复使用这种装置不太可能成功。
• 烧烤车 - 这是一个退出选项，它是一个带轮子的火盆。这是一个相当复杂和复杂的装置，可以折叠和展开。

描述的所有型号均由金属制成，通常使用不锈钢，较少使用铸铁。砖也经常用于烧烤的生产，最常见的固定模型是由它制成的。这样的建筑很受私人别墅和豪宅业主的欢迎。它们允许您添加您想要的任何其他元素，并以任何风格装备烧烤区。您可以创建额外的工作台面，并配备一张餐桌供您用餐。这种装置通常有一个屋顶和一个受保护的烟囱，或者是大型熔炉的一部分。

另外值得关注的是两款烧烤模式，让您无需使用煤炭和柴火，即可烹制出令人垂涎的美味佳肴。

• 燃气烧烤在餐饮中很受欢迎，结合了烤架和烤肉的功能，也可以与泥炉结合使用。
• 电炉可以放置在房屋和公寓中，使用交流电源运行，安装在最普通的桌子上或阳台上。顺便说一句，你甚至可以在上面做一个汉堡。

烧烤型号的价格也有很大的波动，所以每个人都可以根据自己的口味和预算选择型号。

在烧烤炉的制造中，最常使用金属或砖块，较少使用混凝土块或石头。金属最常用于制造便携式和移动结构。这种模型重量轻，易于拆卸和组装，运输没有问题。此外，金属加热非常好并且可以长时间保持热量，因此食物（肉、鱼或家禽）被均匀且相当快速地煎炸。

大多数情况下，两种类型的钢材用于烧烤： 不锈钢和耐热。不锈钢是极少使用且时间短的远足模型的最佳选择。它们的特点是重量轻和可塑性低，尽管它们燃烧得非常快并且会发生塑性变形。使用此类结构的时间不能超过 1-2 个季节。由于合金结构中铬含量高，耐热钢更坚固耐用。在高温下，这种金属会氧化并形成耐火表面，使结构免受热的破坏性影响。此外，耐热钢的结构中包含活性成分，使其具有防锈能力，因此该模型可以在室外使用，也可以存放在非加热的房间中。

一些别致和贵族的标志被认为是一个碗形的火盆烧烤，安装在耐火粘土的“茧”中。将煤倒入陶瓷罐内，并在顶部连接一个火盆并铺设炉排。粘土烤肉上的菜肴非常多汁和芬芳。这种炉子可以从一个地方移动到另一个地方，尽管它通常被用作固定模型。

粘土砖或石头也被用作固定模型的主要材料，但近年来，混凝土烧烤变得流行。它们用于制造固定炉。

混凝土相对于砖的优点如下：

• 砌块较大，因此火盆的建造比砌砖时更快；
• 多孔泡沫块的结构包含空腔，在不降低质量的情况下极大地方便了施工；
• 砌块可以自己完成，无需专业建筑商的参与，因为它们很容易钻孔和铣削。这项工作甚至可以由一个没有什么整理经验的人来完成。泡沫块与加气混凝土一样，具有多孔结构，80% 充满空气，因此具有更高的热稳定性，可以在整个烹饪过程中长时间保持烧烤所需的温度；
• 混凝土砌块不排放有害有毒物质，不含辐射。俄罗斯联邦卫生部证实了这一事实。

对于烧烤，您可以使用气块和泡沫混凝土。第一种稍强一些，但泡沫混凝土材料也相当适合烧烤。因此，您可以放心地优先考虑它们，特别是因为泡沫混凝土的价格远低于气块的成本。

烧烤和烧烤一样，可以以多种形式进行。这种结构的标准是矩形。它可以更稳定、更合理地放置烤架或烤肉串，提供最均匀的肉类加热，并将热量保留在油炸锅内。

圆形也受到烧烤制造商的欢迎。 它没有拐角和接缝，因此可以认为它更耐用，更稳定。此外，圆形提供均匀的热量，虽然可用面积比矩形版本小得多。方形模型常用于行进模型的制作。它们更容易折叠、展开和运输。

此外，在商店中还可以找到三角形甚至六边形的模型。三角形选项在角炉中很受欢迎，六边形的装饰性大于功能性。

通常，远足模型的设计没有特殊要求，但火盆位于您自己家的院子里，是整个花园景观的重要组成部分，因此特别注意它的外观.有工匠可以为烧烤炉创造独特且真正无与伦比的选择：芬兰房屋，美国烧烤船，烧烤桌，乡村风格的简易火盆，不再用于日常生活，但值得实施主意。

值得强调单个模块化和复杂的选项。

• 内置炉复杂。 这是一个由石头、砖块或混凝土块制成的内置结构，包括烤箱、烟熏器、烧烤架和烤架 - 这让您几乎可以烹饪任何菜肴。然而，安装这样一个综合体需要在施工和制定安装技术计划方面的强制性经验。
• 烧烤炉。 在这种情况下，我们不是指便携式模型，而是配备水槽和台面的固定式模型。这个综合体最能满足凉亭业主制作各种菜肴的需求。

• 烤箱大锅。 此选项用于烹饪炖蔬菜、抓饭、shurpa 和肉类，该结构有一个用于大锅的孔。
• 俄罗斯火炉。 这个设计值得特别注意，不仅可以做烤肉串和烧烤，还可以煮汤、煮粥、炖蔬菜甚至烤煎饼。它拥有时尚的设计，体现了俄罗斯民间故事的所有理念，在乡村风格的风景中看起来不错。最好将其施工委托给专业人员，因为此类安装对结构的施工技术和安全标准提出了特殊要求。

市场上成功生产火盆的烤肉厂家不少。其中有俄罗斯公司和外国企业。如果您需要为中间价格段寻找选择，最好优先考虑国内公司。如果质量和实用性更重要，那么你应该关注世界领先品牌的产品。

• 韦伯 是世界上第一个球形烤架的发明者乔治斯蒂芬创立的世界知名公司。是他开创了烹饪界的新潮流。
• 恩德斯 是一家德国公司，以 Enders Colsman AG 品牌生产烤架、烤肉和烤肉。所有产品均通过 ISO 9001:2008 认证，品质卓越，风格无可挑剔，实用性强。

• 时间生态 是一个乌克兰商标，将各种露营和旅游产品结合在自己的旗帜下。除了烤架、烤肉和烤肉，冰袋、沙滩用品和菜肴都在这里制作。这家制造商的烧烤在视觉上类似于一个绿色的鸡蛋；就其功能而言，该设计结合了烤架、烧烤、烧烤、熏制室、烤箱和泥炉。该装置升温非常快，从煤点燃的那一刻起 10 分钟后即可使用。该制造商的烧烤可让您顺利调节温度水平，有助于经济地消耗木屑，拥有方便的烤架和宽敞的托盘。
• 克拉电子。 这家公司来自中国。公司已成功推出轻质电烤炉的生产。该装置不会加热，可在房屋或公寓中安全使用。

• 门兹 是一家在经济领域提供烤肉、烤架和烤肉的国内制造商。产品深受山寨业主和旅游爱好者的欢迎，需求稳定。
• 巨型烧烤。 该企业正在从事一系列火盆的发布。该产品线的亮点是使用电池运行的自动火盆。这些是预制模型，可以轻松放入小箱子中，甚至可以在小型汽车的后备箱中自由运输。同一家制造商以发布变压器烧烤和陶瓷烧烤模型而闻名。
• 普里莫 专注于烧制耐火粘土模型。提供的选项结合了烧烤、烧烤、烤架和烤箱的功能。

对于个人地块的所有者来说，家中没有固定式和便携式烧烤炉和烧烤炉模型可能是一种罪过。商店提供最广泛的金属焊接产品选择。如果场地的主人有焊接金属或建造砖结构的技能，那么他自己动手建造一个烧烤火盆对他来说并不难。

在所有烧烤炉上，当然可以调整炉排相对于煤的高度。 这种火盆不会产生人工气流，因为人们认为加热的空气移动得越慢，产品的味道就越高。当然，你根本不能没有烟囱，但管道可以同时很低——从火盆到顶部边缘最多 1.5 m。

最常见的烤箱类型是混凝土基础上的砖烧烤。炉子以字母“P”的形式布置，它的高度约为1米，炉排上方安装了一个锥形烟囱。更复杂的设计以字母“E”的形式构建。装置的下部起到木桩的作用，可以配备气体硅酸盐砖，因为元件必须由耐火材料制成。即使在施工开始之前，也有必要考虑所有的安排、烟雾收集器和其他细节，以免在施工过程中进行更改——这可能会导致材料损坏和不必要的成本。

您可以从金属型材独立装备烧烤，通常使用管道。 这为结构提供了刚性，也节省了 OSB 板的使用。作为屋顶，安装了瓦楞板或金属瓦。自攻螺钉用于将金属片固定到板条箱上。这样一个靠近金属栅栏的阳台，可以与它形成一个单一的建筑风格组合。

大多数情况下，固定结构放置在凉亭中，这不仅可以保护炉子免受大气现象的不利影响，还可以为整个家庭创造一个舒适的休闲区。

在凉亭的街道上放置烧烤需要遵守以下规则：

• 凉亭的大小应能可靠地保护炉子免受阵风和斜雨的影响；
• 烧烤的基础必须高于融水水平。当涉及使用粘土-沙子混合物作为溶液的结构时，尤其如此。
• 炉子周围必须有自由空间。从火箱到凉亭的墙壁应该至少有3 m，而在另一边 - 至少1 m;

• 安装尺寸的计算完全取决于其功能。大型熔炉的建造分别增加了凉亭的负载，其磨损增加。如果炉子有附加功能，例如经常使用的吸烟者，最好使用可移动的凉亭；
• 在没有组织供应和排放的可能性的情况下，值得照顾排水设备；
• 带有任何火盆（烧烤、烧烤、熏制室或烤架）的凉亭应远离茂密的灌木、树木、煤气和电线；
• 建议在靠近火炉的区域铺设铺路板，并配备一个舒适的休闲区。

总之，值得关注以下建议，让您使用烧烤时更加安全和舒适：

• 如果您打算在整个季节定期进行烧烤，则应优先选择带盖的型号；
• 如果个人地块小，那么建议选择折叠安装；
• 值得特别注意油箱，因为有直接和炉子选项。在第一种情况下，柴火或煤直接放在炉排下方，这种方法用于快速烹饪最简单的菜肴。烤炉法是将煤炭放在边缘，同时将食物彻底烘烤，但烹饪也需要大约一个小时；

• 无论您使用的是固定式还是便携式，您都应该购买去掉格栅的。一体式结构不允许更换单个元件，以防后者烧坏或发生塑性变形；
• 对于难得的大自然之旅，一次性烧烤架是最佳选择。

金属烧烤非常时尚，特别是如果它们装饰有锻造元素。

石砖火盆是经典之作，证明了业主无可挑剔的品味和崇高地位。

芬兰的房子在任何花园景观中都非常重要。

传统俄罗斯炉灶的特殊场所。它们是原创的和实用的。此选项将装饰任何区域。

还有一些更有趣的选择。

关于选择和安装烧烤炉的特点，请看以下视频。