什么样的柴火最适合烧烤？

野餐或度假时的烧烤通常是主菜，因此做好适当的准备很重要。 在本文中，我们将考虑用什么柴火更好地烹饪烧烤部分，在松木、桦木、胡桃木和苹果木上油炸也是可能的或不可能的。

为了在初始阶段生火，他们最常使用在商店购买的特殊成分（照明液）。作为更环保和更便宜的类似物，您可以使用纸、干草药和灌木。

未来烧烤的味道和外观取决于许多参数，而不仅仅是柴火。 以下是最典型的。

• 加工肉的质量和适宜性。
• 正确剪裁。
• 正确选择腌料的调味料和香料。
• 腌制时间。
• 煮肉的正确方法。

不同的木材会以一种或另一种方式影响肉类。 例如，要制作具有出色口感数据的精美烤肉串，使用柴火可以产生良好但适中的热量并赋予肉以宜人的香气。因此，烤羊肉串在核桃树种（例如，核桃木）上油炸得很好。

一种用于准备好份量的多功能品种被称为葡萄藤。 如果树枝足够粗，它可以完美地支撑火。 此外，藤蔓可用于用任何类型的肉制作烧烤。它经常被用来制作成批出售的烤肉串。

这道菜的坚固性也是通过这样一个事实来实现的，即当加热和燃烧时，汁液会从植物的树枝上蒸发掉。 在烹饪过程中，肉被蒸汽浸透，然后散发出细腻宜人的葡萄香气，更不用说它的味道了。用葡萄藤烹制的肉比用核桃等制成的肉更有价值，而且不仅仅是味道——材料本身很难获得。

如果前面有大型公司的活动，请随意选择橡木、桦木和菩提树。

每个品种都提供出色的热量，并且能够长时间保持热量。 这种柴火的这种特性使您可以烹饪出令人印象深刻的肉。经验丰富的工匠最常在桦木上制作它们。

这些种类的木柴燃烧均匀，形成良好的煤。 但是，您需要仔细监控烧烤：树可以使肉变干。

这些品种并不是唯一可以改善肉类味道的品种。 为了使烧烤饱和，它被油炸：

• 苹果;
• 樱桃;
• 沙棘；
• 李子品种。

关于这个品种的意见不同 - 有些人认为桤木完全不适合烹饪烧烤，其他人则认为它是绝对安全的品种，几乎是最适合烧烤的品种。真的， 在桤木上煮熟的肉块上覆盖着一层金色的外壳。 这棵树闻起来很香，经常用来做熏菜。

每棵树都以自己的方式燃烧，释放出这样或那样的热量。 如果您刚开始接触烧烤艺术并且不知道树的行为方式，请使用直接和间接加热方法。

1. 在第一个选项中，在放置木材的空间的 1/3 上，将成品煤分成两层。 第一个区域用于烹饪产品，第二个区域将煤均匀地铺在薄层中，用于将肉准备好。
2. 对于间接加热，煤沿着火盆的侧面布置，加热容器。 在火盆的中间，你可以放上预先用箔纸包好的铸铁、蔬菜或其他肉类。这样，你不仅可以做烧烤，还可以做整只鸡。

如果你突然发现自己在一片针叶林里有一批烧烤，想捡柴火，你应该知道你将无法烧烤。

在针叶树上——在云杉和松木柴上——肉不熟。 他们只是毒害烧烤，禁止使用。松木和其他类似物种的木柴含有这样的树脂，燃烧时会散发出刺鼻、难闻的苦味。

此外，经验丰富的厨师不建议在肮脏的木头上烹制肉类——热尘甚至会破坏最好的肉类。

除针叶树外，杨树、山灰、水曲柳等树种不能生火。 不使用用过的木板和木结构。这些是家具、窗框、木牌的部件。通常，它们具有清漆或彩色涂层。即使它们在视觉上不可见或被部分去除，浸有化合物的树不仅会毒害肉类，还会毒害空气，释放毒素。

如果您想获得完美的味道，并在烹饪时舒适地坐着，请遵循一些简单的规则。

• 只从值得信赖的供应商处购买木材。理想情况下，如果这是从咖啡馆和餐馆购买厨师的地方。
• 多总比少好。您将始终有时间减少原木，但缺少柴火会严重破坏假期。
• 煤球 - 长时间，良好的热量，但由于胶合，它们闻起来不是最令人愉快的香气。因此，最好购买普通柴火，将它们带到煤炭状态。
• 又是一个化学问题。大师们很少使用点火液，但在极端情况下会使用纸、火炬——点燃煤的起始剂。
• 在将煤放在火盆底部或直接在其下方之前，倒入普通沙子 - 它收集积累的脂肪和油。
• 只有当煤被白灰覆盖时，肉才开始煮熟。需要稍微刷一下。
• 在现成的煤上，您可以倒入少许木屑，预先浸泡在水中（20-30 分钟）。薯片燃烧时间很长，并能很好地散发出所需的香气。
• 在开始工作之前，用猪油擦炉排，或刷上葵花籽油。重要的是它不会滴落，因为你是在火上烤。如果您不希望肉被串在串上，那么这种准备是必要的。

众所周知，现在肉的种类和腌制食谱一样多。它们完美地相得益彰，创造出一道独特的菜肴。腌料还旨在使肉更柔软，因为大多数情况下在热处理过程中它会失去一些水分。

特定类型的肉决定了一系列适合使用的调味料。而且还要看能用什么柴火，因为有些品种会和肉的主味“吵架”。 如果您使用多种类型，您还需要考虑哪些品种适用于每种类型。

• 对于猪肉或羊肉串，采用桦木、菩提树或樱桃。
• 对于牛肉，与椴树相同的桦树，以及果（石）树种，都非常适合。
• 对于禽肉，无论是鸡肉、鸭肉、鹅肉还是其他，都可以选择任何水果柴。
• 除了牛肉和羊肉，枫木也适合，但像柳树一样，很少使用。
• 如果您的武器库中有鱼类菜肴，请选择水果品种或菩提树。

石炭、桦木和椴木炭被认为与肉类类型有关。这些品种也可以用于烧烤从狩猎带来的猎物。然而，每个品种都赋予相同的肉类独特的风味，因此您可以自由尝试并获得最想要的结果。

经验丰富的烧烤大师不建议一次使用多个品种，将他们的煤炭混合在烤架中。 每种木材都以自己的速度燃烧，这就是为什么肉会受到温度的突然变化，吸收不同的气味并呈现出略带奇怪的味道。整个过程简直是一发不可收拾，很难监管。

选择这种或那种肉时，请记住以下规则。

• 肉必须是新鲜的而不是冷冻的。 否则，你将不得不为腌料流汗，但即使是他也无法让这道菜变得更新鲜和多汁。
• 在种植之前，检查这些碎片 - 多余的脂肪被切掉并从中去除。 当然，剩下的部分会被加热，但它也会燃烧，使这部分的味道变差。去除静脉、肌腱、薄膜。
• 为热菜选择合适的餐具。 这些绝不是纸或一次性碟子。它们仅用作最后的手段，仅用于冷却部分。而且，如果您正在准备腌料，请不要使用铝制餐具 - 它会形成氧化物，然后变成液体。