电炉或电磁炉：哪个更好，它们有何不同？

烹饪是我们生活中不可或缺的一部分，因为食物可以让我们维持生命，并从吃它的过程中获得愉快的情绪。如今，烹调方法种类繁多，技术设备也多种多样。他们每个人都有自己的特点，优点和缺点。您应该考虑两种最受欢迎​​的滚刀类别 - 电动和感应，并了解它们的差异并找出哪个更好。

一个和另一个滚刀都有自己的特点，从外观到通常可以使用它们的原理。值得更详细地考虑每个选项的功能。

这类滚刀的主要特点是这种情况下的热源是电。 它们可以有多种类型。

• 铸铁燃烧器。 这种类型被认为是传统的，但使用越来越少，因为在结构上这个选项已经过时了。

• 快速燃烧器。 在这种情况下，使用了一个特殊的螺旋，设计用于高温，它可以在 10-15 秒内升温并在大约指定的时间内冷却。

• 高光燃烧器 是蛇形的特殊元素，由某些特殊合金制成。

• 卤素燃烧器。 它们里面是充满卤素蒸气的管子。当蒸汽通过时，它们开始发出光和红外线类型的辐射，让您可以烹饪食物。

使用这种燃烧器的原理是基于所谓的电磁场或感应的使用。这类滚刀的工作原理与传统微波炉的工作方式有些相似。这里使用的玻璃陶瓷实际上是一种电介质，因为电磁场向上传递，一直到用过的盘子的底部。这就是烹饪食物的方式，因为电磁型的形成场会在盘子中感应出涡流型电流并将其加热，同时也加热食物。

从以上可以看出，其他灶具在操作上具有一定的特点，在特性和操作能力上都存在一定的差异。合乎逻辑的是，就像任何技术一样，它们有利有弊，这一点不用多说。

如果我们谈论电烹饪解决方案，那么它们在我国相当普遍，并且在受欢迎程度方面甚至不逊于燃气解决方案。 如果我们谈论这个类别的优点，我们应该命名以下：

• 与上述气体类似物相比，没有燃烧产物；
• 几乎无声地工作；
• 使用简单方便；
• 种类繁多，不仅有颜色和设计版本，还有加热元件、燃烧器数量、控制类型等；
• 对于大多数消费者来说，价格相当实惠。

如果我们谈论缺点，那么我们应该命名以下：

• 相当严重的电能消耗；
• 在某些情况下，热元件的加热时间相当长 - 大约 4-5 分钟；
• 强烈的热量会导致意外灼伤；
• 系统启动后 10-15 分钟内会出现沸水；
• 此类面板冷却时间较长，会导致夏季厨房形成温室效应；
• 这种面板没有偏斜，如果某种液体溢出，它将完全淹没面板；
• 对于他们的正常工作，将需要盘子，其直径将与工作表面的大小相当。

现在让我们谈谈具体的感应烹饪选项的优缺点。 如果我们谈论优点，那么我们应该命名以下内容：

• 低功耗；
• 燃烧器的表面从盘子加热到不超过 + 50– + 60 度的水平；
• 如果盘子里没有水，那么自动化会关闭能源供应；
• 由于使用涡流磁流，餐具在 60 秒内被加热；
• 烹饪时整个表面保持凉爽；
• 系统启动后 5 分钟水沸腾；
• 高安全性 - 如果一些小物体落在炉子上，燃烧器根本不会打开；
• 该系统有多种操作模式。

但是，尽管有相当大的优势，感应烹饪解决方案有以下缺点：

• 成本相当高；
• 必须只使用由铁磁合金或铸铁制成的特殊盘子，这也比平时贵；
• 操作过程中的线圈可能会发出轻微的嗡嗡声；
• 这种面板的表面对物理冲击极不稳定 - 它会立即分裂，这导致其无法进一步使用。

既然我们已经详细检查了滚刀的每个选项，并且还发现了它们的优缺点，那么比较这些表面以了解它们之间到底有什么区别并不是多余的，因为一个型号之间的区别另一个可能是选择时的决定性因素。 这两类之间的主要区别在于操作原理。 不知为何，不少用户认为感应和电的主要区别在于前者“智能”、功能多，而后者会更简单。

在某种程度上，这句话有一定的道理，但微不足道。最主要的是模型具有完全不同的加热元件。由于所谓的通过电流，面板上的电被加热。也就是说，首先加热面板本身，然后才直接加热菜肴。

电磁炉是厨房电器市场上的新产品。在这种情况下，加热器的作用被赋予了一个特殊的感应线圈，电流在其下以 20-60 千赫的纯度流动。结果，产生了一个电磁场，它激发了盘子晶格中的原子，因此它被加热了。

加热在一种类型的面板和另一种类型的面板之间提供了很大比例的差异，即：

• 感应方案的效率为90%，而电炉只有30%；
• 感应烹饪解决方案更经济地消耗电能，大约是 4 倍；
• 与电炉不同，电磁炉保持完全冷态；在第一种情况下，这将任何烧伤的风险降低到零；
• 与电控面板不同，感应提供显着更高的烹饪速度 - 只需 3 分钟即可煮沸一升半的水；
• 如果需要，在电磁炉上，加热可以减少到最低限度，这样就可以更换所谓的水浴；在使用气体面板的情况下，这是不可能的；
• 电磁炉的高安全性是因为上面没有盘子或者盘子是空的，那么它根本就不会打开；
• 如果产品落在电磁炉的表面上，与电炉不同，它们永远不会燃烧；
• 电磁炉对烹饪的控制会显着提高——根据型号的不同，可以有多达 14 级的功率调节。

但同时，应该说还有很多其他方面，即：

• 使用电炉时，无需购买可磁化的特殊餐具；
• 电炉可以使用传统的插座连接到市电，而感应式则只需一个电源插座，该插座专为 16 安培以上的电流而设计，此类插座通常通过三相连接；
• 电炉比电磁炉便宜；这同样适用于维修。

对许多其他参数进行比较并不是多余的。

• 如果我们在技术方面精确地进行比较，那么除了组合解决方案外，这两种方案都主要从电网运行，但感应方案的效率会更高。也就是说，这种类型的能量损失将是最小的。同样重要的是，如果电动选项立即消耗能量，一旦你打开它，感应只有在放置烹饪容器后才会开始这样做。
• 如果我们谈论易用性，那么这里的情况将是，如果您在电气解决方案上使用特定的燃烧器，那么由于缺少加热点，您将无法在它旁边做任何事情。在感应解决方案的情况下，一切都将完全相反 - 您可以一次使用滚刀的整个区域，而在昂贵的型号中，通常可以将特定区域调整为所需的温度。
• 如果我们在成本方面进行比较，很明显感应解决方案会更昂贵。但它们的价格正在逐渐下降。节省最终将允许您通过节省电能来“收回”所有成本。
• 如果我们考虑这些选项以方便护理，那么感应解决方案也会更好。陶瓷或钢化玻璃非常容易清洁，没有空腔，因此清洁设备非常容易，不需要太多时间。

现在让我们处理关于选择哪个面板更好的主要问题，以便以合理的价格获得最大的效率。 要做出正确的选择，您应该根据以下标准进行选择：

• 控制 – 它可以是机械的或触摸的；如果控制是触摸的，那么保养滚刀会容易得多；
• 食物准备计时器 - 如果存在此功能，那么您就不用担心在烹饪过程中食物会燃烧；
• 等待计时器 - 此功能可让您在需要添加东西或离开某处时自动停止加热；
• 阻止包含设备 - 如果家里有小孩，此功能将非常有用；
• 配方记忆 - 设备可以记住烹饪特定菜肴所需的温度和时间，如果您经常需要烹饪相同的食物，这将很方便；
• 一座桥的存在 - 此功能允许您组合并排放置的两个燃烧器来加热体积和尺寸较大的菜肴；
• 余热指示器 - 当燃烧器加热到足以烹饪的水平时，该指示灯被激活，并在其冷却到对人类安全的温度时打开；
• Hob2Hood 机制 - 在这种情况下，使用 IR 通信，面板与特殊罩同步，该罩也支持此功能；根据烹饪强度，可以控制风扇速度；
• 功率提升功能 - 但是，它仅适用于电磁炉，并允许您暂时将特定燃烧器的功率增加到最大。

并且此类设备的制造商也将非常重要。 一般来说，市面上的机型可以分为三个价位段，比如：

• 昂贵的;
• 平均;
• 便宜的。

在第一个价格类别中，有 Kuppersbusch、Gaggenau、AEG、Miele 等品牌的产品。也就是说，在大多数德国品牌中，其中很多都不是很知名。如果我们谈论中产阶级，作为质量和成本的最佳组合，那么我们谈论的是西门子、博世、惠而浦、扎努西、伊莱克斯、Gorenje 等制造商的产品。而最便宜的将是阿里斯顿、汉莎、阿尔多等公司的产品。

如果您不知道优先选择哪种型号，那么您可以购买结合了经典电燃烧器、感应解决方案或燃气燃烧器的组合解决方案。根据数量，您可以选择不同的型号和组合。

但如果从实用性和成本的角度来看，那么一切都不会那么简单。 感应模型的成本会更高，如果它发生故障，维修工作将延迟大约 50% 的新设备成本。但是这个版本的滚刀可以大大节省电费。面对不断增加的公用事业关税，尤其是电费，将有相当大的节省机会。随着时间的推移，电磁炉甚至可能因此而完全收回成本。而这么严重的厨房电器的采购，通常不是一天、一个月就能搞定的。

应该说，选择一种或另一种类型的滚刀应该非常高质量和谨慎地进行，这取决于您家庭的个人需求、能源消耗、花钱买新菜的意愿等等。

在下一个视频中，您将找到感应炉和电炉的比较。