熔岩烤架：它是什么，它们是什么？

许多餐馆老板梦想在他们的场所的厨房里烹制蔬菜、鱼类和肉类菜肴，这些菜肴会散发出烟味，就像刚从火上移开一样。许多私营部门的居民梦想着同样的装饰。而熔岩烤架可以让这些愿望成真。但是在购买它们之前，您需要了解它们是什么以及它们是什么。

熔岩烤架是一个单元，您可以使用它获得对健康绝对安全的芳香和令人垂涎的菜肴。这些设备的主要特点是在制备食物时不使用脂肪。

该产品由一个格子组成，一个放置火山熔岩石头的托盘，以及提供均匀加热石头的电加热元件或燃气燃烧器。熔岩除了在烤架表面散发热量外，还吸收从上方滴落的脂肪。

尽管它们看起来很简单，但熔岩烤架却彼此不同。根据电源的不同，有两种类型。

• 电的。 它们由电源工作，加热装置的作用由加热元件或石英灯完成。在这种情况下，恒温器控制温度。此类装置的最高加热水平为+300C。
• 气体。 烤架连接到天然气供应系统或液化加热源，提供压电点火。该套件包括一个用于液化气的可拆卸喷嘴。

熔岩烤架的主体由高强度不锈钢制成。，它不适合腐蚀过程，运行可靠且易于维护。烧烤炉排也由钢制成 - 简单但耐用。

铸铁炉篦要重得多，但正因为如此，它们可以更长时间地保留来自热石的热量。格栅是可拆卸的，因此易于保养。

熔岩烤架通常有一个或两个工作区，但也有使用肋状煎炸面的组合型号，在其上煎炸肥肉或海鲜。在光滑的表面上烹制低脂肪的肉类、鱼类和海鲜。

控制面板很容易理解。 它有一个加热调节器，有 2 到 10 个位置（数量取决于型号）、电源指示灯和加热指示灯。

根据收集脂肪的托盘的存在，熔岩烤架分为有托盘的和没有托盘的型号。后一种选择的购买频率更高，因为此类设备的清洗速度要快得多。

燃气烤架可能具有灭火功能。

尽管设备种类繁多，熔岩烤架具有无可置疑的优势 - 在燃气和电烤架上烹制的菜肴总是很美味，带有辛辣的香气，这是由于肉或鱼的汁液从石头上流下来并在下面融化而获得的高温的影响。

为了让成品菜更能满足美食家的口味，烹饪专家建议不要在产品本身中添加香料，而是在烹饪时直接添加到热石中。炽热的熔岩升起的烟雾会使肉或鱼浸透，散发出令人发狂的香草和香料香气。不需要在油炸过程中添加额外的脂肪（植物和动物来源）或在半熟的食材上洒水。因此，在熔岩烤架上烹制的菜肴将保留对人体重要的所有维生素和矿物质。

如前所述，在熔岩烤架上烹饪时，成品不会丢失，相反，保留了所有微量元素，这是在锅中煎炸无法实现的，而主要的营养成分是无可挽回地失去了。

该装置的另一个优点是您可以依次烹饪不同的食物，但它们的香气和味道永远不会混合。

因此，经过熔岩炭烧烤过程的食物具有以下优点：

• 获得与在火上烹制的美味佳肴相同的味道和香气；
• 这些成分在自己的腌料中油炸，同时保留所有有用的元素；
• 烹饪过程比在传统油炸表面（煎锅）上花费的时间更少。

大多数情况下，熔岩烤架用于餐馆、咖啡馆、快餐店、酒吧。这些设备的使用使任何餐饮机构的菜单更加精致，并吸引了更多的客人。生火不仅有助于在几分钟内烹制出健康的菜肴，它还让饮食变得更加有趣，因为在明火上观看食物是如何烹饪的非常令人愉快。这个过程令人着迷，增加了食欲。

多亏了烤架，烤肉串很容易煮熟，香肠被加热，比萨饼被油炸，沙威玛被烤熟。 熔岩烤架邀请您享用多汁的牛肉、羊肉或鱼排。迷你熔岩式烤架也可以安装在乡间别墅的后院。

该设备的使用和清洁都非常容易，但为了使新设备能够顺利运行多年，必须遵循一定的规则。

1. 熔岩烤架的安装必须由有资格的人员进行，否则可能导致设备保修失效。
2. 安装熔岩烤架的房间应该很宽敞。
3. 必须安装引擎盖。
4. 禁止将水倒在热烤架上，很有可能损坏加热元件。水可以用腌料代替，但数量很少。
5. 石头的持续时间是有限的，但可以通过定期煅烧来延长。

该过程如下所示：

• 移除炉排，燃烧器以全功率打开；
• 有必要等到石头上的烟雾完全消失；
• 燃烧器关闭并冷却；
• 格栅就位；
• 只有在石头和炉排完全冷却后，您才能清洗它们。

在选择熔岩烤架时，您应该注意保证设备操作及其生产力的最大便利性的重要标准。

• 设备类型。 在开始搜索设备之前，您需要确定为其分配的电源。电烤架更容易安装且危险性更小，因此更经常选择由普通电源插座供电的电器。
• 工作台面的选择。 如果设备要安装在餐厅/咖啡厅/酒吧中，表​​面的选择在很大程度上取决于机构的菜单。如果资金允许，您可以一次安装多个具有不同表面的单元。因此，您可以用美味佳肴来补充各种菜肴。如果房间很小，最好优先考虑组合设备。
• 制造商。 大型连锁公共餐饮场所通常会选择知名厂商，对其产品深信不疑。虽然在这种情况下，部分资金“用于品牌”，但是，通过优质的售后服务，成本很快得到了回报。熔岩烤架的国内市场主要以欧洲品牌为代表。其中：Bertos、Ewt Inox、Fimar。

使用下面的熔岩烤架的有用提示。