木炭烤架：选择标准

内容

特点和目的
品种
制造材料
方面
形式和设计
制造商
选择技巧

木炭烹饪是最古老的烹饪方式。它被我们的远古祖先使用。多汁的牛排和香喷喷的烤肉串、烤蔬菜和鱼被认为是美味佳肴。要正确烹饪它们，您应该注意木炭烤架。

特点和目的

几乎每个人都尝试过在家庭烤架（烤架）上烹制的食物，无论是多汁的鸡肉、烧烤还是低热量的蔬菜。当然，每个人都知道，在木炭上烹饪时，食物散发出的香气是无法模仿的。 木炭烤架是烹饪领域的独特装置，尚未被取代。

在木炭烤架上烹制的食物的主要特征是香气 - 火的香气，使菜肴具有特殊的独特气味和味道。在木炭烤架上烹饪的过程可以称为“美味”。它也可以用作炉子或泥炉，这是一种在亚洲土着人民中特别常见的火盆。

正确选择的烤架可以保持高温数小时，这也节省了木炭的消耗。由于快速加热（20-30 分钟），烹饪过程减少了近 2-3 倍。不要忘记，在木炭烤架上，您不仅可以油炸食物，还可以吸烟。

除了煤，还有两种类型的烤架——电烤架和燃气烤架。.煤版除了独特的香气外，还有其他几个优点。例如，与电动不同，它可以在任何地方使用，因为它不依赖于电源。它既是街道又是家。它比它的气体对应物小很多倍，更紧凑，它不需要为燃气烤架提供动力的气瓶。

品种

烤架传统上分为煤炭、天然气和电力。这些物种中的每一个都进一步分为几个亚种。因此，在煤炭选项中，有几种类型：

托斯卡纳烧烤。 最简单易用的烤架之一。经典版本由一个简单的坚固金属炉排代表，它被放在火上。它甚至可以用在壁炉或明火上，也可以用在有烧焦余烬的火上。这种烤架有一些修改，例如，带有双烤架或环，各种喷嘴。

这个模型的腿足够高（10-15 厘米）是非常重要的，否则食物有被彻底油炸的风险。

火柴.这是一种传统的日本烤架，非常受欢迎，以至于不仅亚洲人使用它的改良。这是一个非常紧凑的模型，它是一个由耐用金属制成的火箱。该产品配有金属格栅，煤位于金属格栅下方，并从下方通风。烤架可以升高和降低以改变功率水平和温度，从而更容易手动调整烤架。

由于其紧凑性，Hibachi 可以随身携带，甚至可以放在桌子上。

烧烤炉。 这个选项并不难，而且在烤架的情况下简单总是一个优点。使用这种设备非常容易 - 煤倒在其底部，产品从上方放置在炉排上。由于高墙，火不会熄灭，温度由通风控制，圆顶盖允许您将此模型用作熏制室。

陶瓷烤箱。 它还有另一个名字——陶瓷烤架吸烟者。该选项于 1974 年出现在市场上，有点类似于陶瓷炭烤架和 hibachi 的共生。陶瓷炉由火室、格子和圆顶形式的盖子组成。这是经济的——陶瓷墙能很好地保持热量，只需要很少的煤。温度由顶部和底部的通风口控制，而紧密的盖子可将水分和蒸汽保持在内部，让食物尽可能多地吸收水分。

餐桌烤架。 这是一个形状和大小类似于带有木炭盒的矩形桌子的烤架。它配备了可调节的网格，可让您通过升高或降低工作表面来调节热量（该过程本身通过升降机构进行）。

并且根据运输方式，木炭烤架有以下几个品种：

固定式.这种烤架安装在某个地方，不能移动。通常，它具有中型或大型尺寸，铰链盖，放置在阳台上，与台面一起形成一个完整的厨房套装。
移动或便携。 此选项配备轮子或其他设备，可让您将其从一个地方转移到另一个地方。这种模型的尺寸不是最大的，通常它们也倾向于折叠。这款烤架的美妙之处在于，您可以随身携带它去树林或野餐，非常方便。

制造材料

世界市场上的木炭烤架种类繁多，但大多数是由三种材料制成的—— 钢、铸铁和陶瓷.例如，陶瓷烤架得到著名厨师的认可。它们的重量比同类产品轻，预热良好并保持温暖，食物不会在它们上面燃烧——它们更容易清洗，因为食物不会粘在上面。

除了身体，烤架还有另一个重要的部分——炉排。 它可以由铸铁或钢制成，包括不锈钢。铸铁炉排以能够承受高温而不翘曲而闻名，它们还耐用且环保，但重量也比同类产品重。

铁格栅可以抵抗任何类型的腐蚀并且非常耐用，因为它们可以承受超过 800 摄氏度的温度。

方面

木炭烤架的大小取决于其用途。烤架传统上分为大、中、小。

大型炭烤适合那些经常聚集一大群人，喜欢组织假期，会议，或者只是喜欢吃大份的人。这种烤架可以轻松烹饪大量食物（15-30 人）。它们也经常用于人流量大的餐馆和咖啡馆。

中型烤架是父母和两个孩子的传统家庭的最佳选择。正是这些型号最常被选择用于家庭使用。

如果没有足够的可用空间，小烤架是理想的选择，但有时您想烧烤或牛排。这样的模型甚至可以位于小屋的阳台或公寓的阳台上。它们适合烹饪 1-2 份美味的肉类或蔬菜。

最小的型号可以在室内使用，也有便携式台式机。

形式和设计

生产不会停滞不前。木炭烤架不断进行旨在改进它们的变化。设计领域也不甘落后——许多木炭烤架的形状和外观大相径庭，每个买家都会找到适合自己口味的东西。

因此，例如，蛋形炭烤架、经典的圆形和规则的矩形，在市场上很普遍。

制造商

选择制造商的问题总是相关的。大多数买家都想省钱，而值得信赖的品牌的烤架通常要花很多钱。因此，有必要在价格和质量之间做出选择。毕竟，中国制造的最便宜的设备在使用几次后可能会停止工作，在这种情况下，即使是一点钱也会被抛到脑后。

也许，在选择木炭烤架时，您需要依靠品牌知名度。 毕竟，知名度不是通过广告和营销获得的，而是通过客户评论和他们使用特定公司设备的经验来获得的。领先的制造商有保证——有时甚至是终生的，并且销售它们的商店在 1-3 年内承诺对发生故障的产品进行免费维修或更换。

有几家公司是受欢迎和值得信赖的木炭烤架制造商：

大绿蛋 是来自美国的独特品牌，以其蛋形陶瓷烤架而闻名，甚至被米其林星级的名厨使用。除了蛋形烤架外，该公司还生产其他形状的模型，以及各种厨房配件和烤架配件——盖子、温度计、清洁刷、盘子——由铝、铸铁、不锈钢和陶瓷制成。最便宜的木炭烤架将花费 67-70,000 卢布，最昂贵的 - 不到一百万。

烧王。 这家公司生产不锈钢烤架和配件。这个家族最便宜的代表是 门主厨 120花费大约 30,000 卢布。最贵的型号是 帝国 XL，其成本约为 30 万卢布。本公司的烤架配备精确的温度控制，有烤、炸、炖的模式，专利的管中管设计燃烧器，确保烘烤均匀。

韦伯 - 与上述公司相比，这是一个更预算的选择。最便宜的烤架可以购买 8 千，昂贵 - 20 万卢布。该公司的模型由钢制成，格栅由不锈钢或镀铬钢制成。把手是耐热的。一些更昂贵的型号带有折叠顶盖、盖子，还配备了瓷质饰面和移动轮子。烤架的腿是可折叠的，这对其便携性产生了积极影响。

CMI.该品牌的烤架由铸铁制成。它们由带有轮子盖的移动模型代表。该套件还带有一个温度传感器。 CMI 是预算部分的知名代表。

选择技巧

当谈到烤架的形状时，专家通常建议选择蛋形或圆形选项。由于它们的形状，它们保持热量的时间更长，而且成本更低，看起来更整洁，它们甚至可以成为一件额外的艺术品。由于保温效果显着，它们可以同样成功地用作熏制室、面包机以及烹饪罗宋汤或肉饭的平底锅。 他们可以烹饪任何类型的食物，从肉和鱼到糕点。

选择烤架时，一定要决定将来要在里面煮什么。器件热状态的选择取决于此。例如，对于香肠或蔬菜，180°C 的功率就足够了。但对于烹饪烤肉串和牛排，温度应该更高。 最好的选择是带有温度控制器或能够调节炉排高度的型号。 如此简单的方式，温度将自行调节，您不必用水填充煤来降低温度。便携式模型不仅适用于房屋，也适用于公寓。