如何储存白菜？

卷心菜可以被认为是最受欢迎的蔬菜作物之一。它包含许多身体所需的成分。这种蔬菜是第一道菜和第二道菜的基础，是新鲜沙拉中不可缺少的，用于保存。为了使收获的作物长时间保持其味道，卷心菜必须妥善储存。我们将在文章中讨论用于储存的维生素蔬菜的制备，最合适的地点和方法。

“卷心菜”一词来自拉丁语“caput”，意思是“头”。 这种美味且健康的蔬菜几乎每天都在餐桌上。 最常用的是白菜。它的存在使您一年四季都能吃到美味的食物，使身体充满维生素和微量元素。

值得注意的是，并非所有这种蔬菜品种都适合长期储存。 因此，他们不使用早熟品种的白菜头密集而松散，因此通常不会留下，而是立即用作食物。

对于长期储存，具有弹性头的晚或中晚品种是合适的。虽然它们比早熟品种和中熟品种少多汁，但如果储存得当，它们可以在整个冬天保持新鲜。这些品种包括卷心菜“Amager”、“Zimovka”、“Vyuga”、“Glory”，以及“Stone head”、“Moscow late”。

铺设蔬菜入库，进行前期准备。

• 为了使白菜能够长期储存，必须按时收割。 通常，蔬菜在 10 月中旬完全成熟，即发芽后 95-110 天。建议在晴朗干燥的日子收集鱼头，无需等待严重的霜冻或夜间温度变化。白天温度指标最好不低于2-8度。夜间霜冻是允许的，但它们不应该很强烈。夜间温度不应低于零以下3度。如果提早收获，头部会破裂并很快开始变质。
• 能够正确切割卷心菜头也很重要。 为此，请使用锋利的刀。切割时，要留出2-3厘米的茎，如果卷心菜头处于悬空状态，则不切断茎。
• 接下来，您需要检查卷心菜的头部并去除顶部的叶子清洁污垢。

有许多不同的方法来储存收获的作物。货叉的保质期也会有所不同。这些指标取决于储存条件、品种。 如果叉子存放在专门设计的房间里，蔬菜可以保鲜 3-5 个月。

• 如果你把它们放在阳台或冰箱里，你可以将期限延长至 2 个月。
• 当不使用地窖或冰箱储存时，即简单地在公寓中，卷心菜将储存一周。但是，如果您遵守与作物储存相关的某些要求，那么您可以享受长达 8 个月的多汁卷心菜。
• 蔬菜可以在冰箱中存放长达一年。

为了长时间保持头部新鲜，它们被分类和中等大小，以及小头部。建议对保存质量不同的品种进行分类。早期品种最好立即食用。中期品种也应该这样做。晚熟品种宜分开放，冬春两季煮熟。将整个作物储存在一起时，中熟的卷心菜头很快就会开始腐烂，这将对晚熟品种产生负面影响。

有必要定期检查货叉并取出轻微腐烂或损坏的样品。 遵守存储卷心菜头的规则可以让您将收获保存到春天，而不会失去维生素和味道。

为了长期保存收成，许多人采用了某些技巧。

• 涂有粘土的头。在这种情况下，粘土将成为微生物的屏障。在这种情况下，额外的外壳不会让卷心菜的头部变干。
• 使插头保持一定距离，尽量不要相互接触。
• 挂头。在这种情况下，卷心菜不会与任何表面相互作用，这将保护它免受腐烂。
• 选择最凉爽的地方存放。
• 定期更换胶卷。
• 去除开始腐烂的叶子。

在地窖里存放叉子可以让你在整个冬天都用这种蔬菜做食物。保持温度和湿度很重要。这里的温度应该保持在-1到+1左右。湿度应在 85-95% 范围内。创造这样的条件将有助于保护蔬菜免受腐烂的损害，将保持味道和多汁性。

在地下室铺菜时，宜打扫房间，通风处理。如有必要，采取措施清除啮齿动物等。 为了在地窖中长期储存，选择了不同的方法。

• 最简单的方法是将头部放在带有通风孔的木箱中。 建议将盒子放在托盘或架子上，这样可以防止收获的蔬菜腐烂。
• 收成也以蔬菜金字塔的形式储存。 为此，将托盘放在地板上以确保流通，卷心菜头放在顶部。从下面你需要把大头卷心菜放在上面，放在小叉子上。
• 卷心菜的头部保存完好并悬挂。 要做到这一点，你需要在地窖里钉一块木板，钉子之间的距离相同。然后用绳索固定树桩并用钉子固定。

你可以把蔬菜放在储藏室里，因为这里的温度通常低于客厅。好吧，如果储藏室里有架子，那么收获的作物可以松散地铺在上面。 你也可以把蔬菜放在盒子里，包装纸里。 如果您遵循所有建议，那么您可以使用储藏室中的新鲜卷心菜 1-2 个月。

如果你必须储存大量的卷心菜来加热，那么地下室将是最成功的地方。在这个地方，由于最佳温度、必要的湿度和通风，叉子会长时间保持新鲜。 在将作物铺设在地下室之前，建议用石灰粉刷，这是一种由 10 升水、2 公斤熟石灰和少量硫酸铜组成的溶液。 处理后，将地下室干燥。收获最好以堆的形式放在架子上或木托盘上。为了保持必要的湿度，可以在地下室放置一个湿度计。

阳台被认为是收割的好地方，但只能盖上。在这里，卷心菜的头将保持几个月的新鲜。 为了更好地保存，叉子用纸或保鲜膜包裹，在这种情况下它们不会变干或冻结。 在没有隔热的阳台上，在严重的霜冻中，卷心菜的头可能会轻微冻结。

只有在卷心菜冷冻的情况下，才能在冰箱中储存直到春天。 储存作物时，请考虑冰箱的大小和可以放置产品的空间量。 新鲜蔬菜储存在冰箱中，选择这个“新鲜区”，最佳温度为零左右，湿度合适。铺设前，有必要清洗头部，将它们擦干，然后用保鲜膜将它们紧紧包裹，以免形成冷凝水。

冰箱里没有太多空间可以放整颗卷心菜头，所以建议将部分作物切碎并用于腌制或冷冻。 如果这个过程组织得当，那么准备好的头部将保持新鲜直到温暖。建议在冰箱里放几头卷心菜，把剩下的头带到储藏室和阳台上。最好立即将储存的菜头取暖，然后使用阳台上的白菜头。

如果将卷心菜存放在冰箱中，则将其预先切碎，切成条状。然后将准备好的吸管放入合适大小的容器中或装入袋中。您也可以使用内部包裹紧密空白的箔炸弹。包装被放置在冰箱中并用于烹饪。

无需解冻包装。 存放在冰箱里的卷心菜是用来做第一道或第二道菜的，但它不适合做沙拉，因为解冻后它会失去弹性，不会嘎吱作响。不需要将卷心菜的头部切成条状。你也可以冷冻整片叶子，它们适合做卷心菜卷。

切碎的卷心菜也可以发酵、腌制或用作罐头中的一种成分。要发酵维生素蔬菜，您需要将卷心菜切碎，将胡萝卜磨碎，加入盐并将其放入容器中。 如果你把容器放在阳台或冰箱里，泡菜会保持松脆多汁。

此外，您可以干燥这种最有用的蔬菜，预切。为此，有必要将压碎的卷心菜头分解并干燥，然后分解成干燥的瓶子。你可以把这种形式的卷心菜放在房间里或冰箱里。干坯通常添加到第一道菜中。

但即使观察所有情况，您也可以看到头部腐烂或其他问题的迹象。 在这种情况下，有必要立即解决此问题。

• 如果卷心菜内部变黑并开始腐烂，则必须将其移除。重要的是要尽量减少受感染的蔬菜与其他头部的接触。
• 如果上面的叶子开始变质，那么蔬菜就在高温的房间里。有必要将它们移动到温度指示器更合适的地方。
• 枯萎的白菜。这可能是由于水分不足。为防止这种情况，您需要在头部涂上粘土，用保鲜膜或纸包裹。

为了使卷心菜不发芽或开始腐烂，最好在铺设前用普通粉笔授粉。