熏制房用烟雾发生器的安装和操作规程

烟雾发生器是喜欢熏制食物的人的最爱，因为它提供了同一种熏制产品的多种口味。你可以找到很多不同口味的一种，例如肉，使用不同的腌泡汁，最重要的是，使用不同类型的木材。

烟雾发生器的基础是圆柱体或盒子，它们的壁厚可能会有所不同。对表壳的要求主要有两个：密封性和足够的体积。梨、苹果、桤木通常用作燃料。这些品种为吸烟提供了很好的烟雾。为了获得最大量的燃料，应该通过车身底部的一个孔将其压实并点燃。几分钟后，设备就可以使用了。

空气由风扇或压缩机供应要正确连接。您经常可以在设计中看到用于为充气船或床垫充气的传统泵，它也非常适合这种情况。烟雾随着产品的这种流动进入腔室的速度更快，因为这种流动实际上将烟雾推入腔室。

工作计划非常简单。烟雾在进入空气的压力下实际上被推入熏制室。压力由泵或风扇产生，具体取决于所连接的设备。这种烟雾和空气流被强制从发电机直接进入机柜。你可以在柜子里建一个温度计，这样你就可以监控这个过程。

迄今为止，吸烟有两种类型，两者之间的差异非常显着。

• 用烟雾发生器热吸烟。 当然，关键区别在于过程发生的温度（从+45到+100度）。除了温度之外，与其他类型相比，该产品的熏制时间更短（从 40 分钟到 2 小时，有时该过程可能需要长达一天的时间）。成品具有宜人的金色色调。另一个重要的区别是产品本身。热熏时，它变得柔软多汁。肉或鱼煮熟后，无需任何手续，可立即从熏制室食用。

• 冷烟。 它在较低的温度（+30 度）下进行。该过程可能需要相当长的时间，在某些情况下长达一个月。大多数情况下，该产品会被熏制三到五天。肉类或鱼类应提前准备好，例如腌制。关键的区别在于，用这种方法，肉会更干，这就是它不会变质的原因。烟雾完美地补充了产品的气味，并产生一定的辛辣味。在出口处，肉或鱼的颜色从浅米色到棕色。不建议在吸烟后立即食用。

谈到工艺的技术部分，热熏具有明显的优势，因为准备原料所需的时间和精力减少了数倍，并且产品可以在烹饪后立即食用。尽管如此，这种方法的一个重要缺点是与另一种方法相比保质期较短（在 0 到 +5 度的温度下不超过一周）。

当然，热熏比冷熏更有优势。，但后者的优势还是比较显着的。冷熏可保留所有维生素和微量元素，这与较低的熏制温度有关，并且还提供两倍的保质期。可以考虑一个单独的优势，即两周内产品的有用性不会消失。还建议存放在温度为 0 至 +5 度的冰箱中。

该发电机具有以下技术特点：

• 它通过 220V 网络工作；
• 不要让锯末仓太大，你应该以2公斤的燃料计算它的大小；
• 加热元件的功率为 1 kW。发电机通常每天使用高达4千瓦，加热并自动关闭；
• 燃烧室的容积大约等于一立方米。

准备过程可以分为几个阶段：准备室、准备发电机、连接结构和测试。

事实上，您可以在互联网上找到相当多的相机选项，因此注意关键功能很重要。

• 腔室必须密封，以便烟雾留在里面，这是抽吸产品所必需的。
• 腔室中必须有放置产品的空间。关键是它的存在，它的实施方式取决于想象力。
• 它还必须包含一个开口，以便发生器产生的烟雾进入。
• 您应该从盖板后退 6 到 10 厘米，并焊接烟囱管。

生成器准备包括以下步骤：

• 对于这种情况，需要取大约 70 厘米直径为 10 厘米的管道；
• 在新的金属板上，您需要在盖子和底部下方标记切口，值得记住制造侧板的余量；
• 在侧面上方，需要制作几个直径小于10毫米的孔，氧气通过这些孔进入并点燃燃料；
• 为了结构稳定性，强烈建议焊接15厘米高的腿；
• 不建议在顶盖上开孔通风。侧面应焊接好使其牢固，并为方便打开设备，应插入支架；
• 有必要通过焊接连接烟囱。在焊接管件之前，需要在其外端为三通做一个螺纹；
• 仍然将配件连接到三通。

安装烟雾发生器结构需要执行以下步骤：

• 建议将机柜和发电机安装在不易燃的平面上。应检查喷油器，以及适合它的尺寸；
• 用燃料密集地堵塞火箱，只使用硬木锯末，没有针。需要准备大约 1 公斤的锯末、刨花或木片。全部空间堵塞后，用盖子盖紧设备；
• 您需要将吸烟柜连接到烟囱，并将泵连接到三通；
• 点燃燃料；
• 打开泵。

最初，一切都应该为工作做好准备。按照惯例，这个时刻可以分为几个阶段。

• 燃料准备。 它包括选择锯末或芯片。强烈不建议使用松木锯末，因为产品在熏制时会产生苦味。值得关注的选项有桤木、梨、苹果等，可以在出售中找到。产品的颜色和气味可能因燃料的选择而异。迷迭香小枝、杏仁壳和其他气味宜人的香草通常会添加到辛辣香气中。在吸烟期间，可以使用湿木片和干木片，前者产生更多的烟雾，而后者是经典的选择。湿切屑的缺点是燃烧量大，可以通过安装特殊的炉排或湿布来补偿。严禁使用涂漆材料或涂有清漆或其他化学品的材料。

• 设备准备。 有必要彻底清洁腔室、烟囱和烟雾发生器以前使用的痕迹。始终保持设备清洁。清洁后，空结构应加热到+200度的温度，然后冷却到所需的温度。现在您可以填充燃烧产物。专家建议先倒入 2 至 6 汤匙，之后应监测老化情况并根据需要添加。

• 产品准备。 通常肉或鱼用于熏制，但猪油、奶酪、牛腩、蔬菜和水果也可以熏制。在吸烟之前，肉仍然必须腌制。如果热吸烟这只是一个建议，那么冷吸烟是强制性项目。通常腌制几个小时到几天。有多少食谱就有多少变化。

准备工作之后是过程中同样重要的部分，即吸烟。最重要的是尽量不要让烟雾过度饱和，不要使用太多的薯片，因为多余的烟雾必须通过特殊的烟囱排出。您应该考虑如何放置产品。烟雾应该均匀地包围整个批次。值得将肉均匀地铺在金属架上或挂起来。有必要在产品下方安装一个脂肪托盘，脂肪会在其中堆积。以后可以偶尔打开柜子，用腌料润滑肉或鱼。

使用蒸汽发生器时，应考虑以下几点：

• 在建造家用烟雾发生器时，建议确保它不违反消防安全规则；
• 如果出现任何问题，应提供设备自动关机；
• 所有能自燃的元件和各种电线应尽量远离高温点；
• 应优先考虑具有耐热涂层的金属材料；
• 该结构只能安装在耐火表面上，例如金属板上，但绝对不能安装在木地板上。

主要的愿望是愉快地做饭。

为了使这个过程愉快，您应该遵循专家的一些建议。

• 您应该尽可能有效地保护自己免受与设计相关的问题的发生。首先，您需要仔细考虑防火安全：设备必须自信地站在防火表面上。如果设计中有电气元件，那么它们的安全性必须尽可能安全。
• 建议仅使用优质燃料，这将保护您和您的亲人。
• 有必要不断监测结构所有组件的清洁度。
• 在烹饪过程中，产品应从四面八方均匀地包裹在烟雾中。如果对系统的可靠性没有信心，可以随时以合理的价格购买现成的版本，因为现在市场上有大量的各种烟雾发生器：从避暑别墅到家庭，从大到小，从电到气。
• 您只需要使用新鲜产品进行酸洗，并且不要忘记成品的有效期。

要了解如何用自己的双手为熏制室制作烟雾发生器，请参阅下面的视频。