电熏房：类型和特点

美味食物的爱好者不会抗拒在熏制室品尝熏肉或熏鱼的诱惑。通常，这种吸烟装置是为自己的家庭使用而制造的。

电熏房适用于烹制肉制品、鱼、香肠和猪油。这种设计既可用于家庭使用，也可用于在生产中制备烟熏产品。在选择电动熏制房时，您应该考虑它的用途。如果您不打算带大量产品吸烟，那么小型电动吸烟室非常适合，您最多可以装载三公斤产品。高级型号适用于烹饪多达 15 公斤的肉、鱼、猪油或香肠。这种设计通常用于小型作坊或餐馆。对于工业用途，请选择专为 500 公斤产品设计的型号。

选择熏制房时，应考虑其功率，因为产品的烹饪时间将取决于此。对于家庭使用，潜力为 500-600 瓦的电子烟熏房更合适。选择大号的设计时要注意，里面可以煮更多的产品，但是这样的型号不移动，野餐时很难随身携带。如果熏制室有加热元件，则不需要创建某些操作条件。安装这个设计的时候，最主要的是有一个220V的插座，这些设计非常方便家用。

电动熏蒸房具有以下优点：

• 使用寿命长；
• 紧凑 - 结构不是很重（约 5 公斤）。这样一个体积小、重量轻的装置，可以方便地用汽车随身携带，以便下乡烹制香喷喷的菜肴；
• 完全安全；
• 使用这样的设计，您可以获得更少的高热量产品，在不添加脂肪的情况下进行烹饪；
• 在烹饪过程中，无需靠近熏制室。设置设备后，您可以开展业务。

在选择熏制房时，您应该了解哪些型号适合热熏，冷熏的特点是什么。有必要确定哪种型号适合在公寓或私人住宅中烹饪香肠或培根。以热方式吸烟时，温度可达+ 120-150度，烹饪时间长达数小时。对于冷熏，烹饪过程会更长。准备一道菜，不是一个，而是几天。产品在高达 +25 度的低温下熏制。迷你设计更适合居家，最多可烹制3公斤香喷喷的菜肴。

以热的方式吸食肉类或鱼类的好处是值得考虑的。使用这种方法，菜肴更加多汁，因为在熏制过程中水分保留在产品中。但以这种方式烹制的菜肴，不宜长期存放。如果不使用防腐剂或稳定剂，热熏菜肴不能长时间保存，值得在几天内食用这些产品。产品在 +35 至 +150 度的温度下熏制，他们更经常选择烹饪的最佳温度 +90 度。在 500-600 瓦的功率下，一次最多可放置 5 公斤用于家庭吸烟。如果产品装载一点，烹饪时间会减少，可能是几分钟，而在最大负载下，值得等待更长的时间 - 最多大约半小时。

使用这种烹制菜肴的方法，它们的保质期可以更长。冷熏菜肴最多可以保存几个月。在烹饪过程中，肉在 +25 度的低温下熏蒸几个小时，对于鱼，有必要将加工温度提高到 +40 度。在熏蒸产品之前，它们必须充分腌制。冷熏模型通常更复杂。它们必须连接到插座。冷吸烟装置通常是非移动式的，但它们可以配备附加功能，例如液体烟雾发生器。

组合设计堪称成功。 该模型允许您烹饪冷热食物。您可以找到具有可拆卸电源装置的型号。你可以带着它去野餐，也可以在火上做饭。两层模型内部由放置食物的炉排隔开，您可以同时烹饪肉类和蔬菜或使用其他食谱。

在选择熏制房时，您应该查看现有的型号，阅读消费者评论并为每个客户选择更方便和合适的选项。根据买家的说法，万能不锈钢型号更适合家庭使用，在它们的帮助下，您可以在不同的温度下烹饪各种菜肴。选择型号时，应直接注意其体积、盖子与外壳的紧密程度以及通风。

Hanhi 熏制房得到了很好的评价。 芬兰 Hanhi 熏制房有 10 升、20 升和 30 升可供选择。 20 升型号配备电加热元件。该型号的材料是不锈钢，厚度为 2 毫米，所有产品都有一个特殊的托盘，可以收集脂肪。在结构的盖子上有一个温度计，可让您在设备运行期间调节温度。使用专用烟囱，在机组运行过程中不怕房间内有熏肉味。虽然从评论来看，房间里的雾霾气味还是有点存在的。产品在芬兰 Hanhi 熏制室中熏制一个小时。

对于冷热吸烟，您可以选择 Idyll 电动吸烟室。 该产品看起来像一个安装了控制面板的机柜。该装置直立，占用空间小，不亚于中型冰箱。该装置通过网络工作，为此您只需要连接它。熏制房的尺寸为 500x600x1300 毫米，设备重量为 9 公斤。同时，可装载25公斤重的产品，一天最多可装载十个。烹制热熏菜肴最多需要 3 小时。使用冷熏法，烹制肉制品需要 2-3 小时，烹制鱼制品需要 90 分钟。

在家里使用电动吸烟者很容易。如此简单的设计，让您在家也能烹制烟熏菜肴。您可以在成品熏制房和自己动手的设备中烹饪食物。

要使设备持续更长时间，您应该遵循以下规则：

• 定期清洁熏制室中的脂肪、燃烧物和污垢。这样，就可以去除异味，消除它们的自燃；
• 值得将设备安装在远离可能火源的地方，避风的地方；
• 对于锯末，水果和落叶乔木，如樱桃或桤木，更适合。不要使用软木锯末，因为树脂的气味会破坏菜肴的味道。

制作自己的熏制室并不像看起来那么困难。在电动熏制房上，您可以很快烹制美味佳肴。对于油腻的食物，冷熏法更适合，而在烹调过程中，产品用烟熏熏，多余的烟流下来。鱼、鸡翅和蔬菜最好用热熏烹制。在高温下，产品上会形成外壳，而内部会保持更多汁。

虽然电动吸烟者不是很贵，但对它们的普遍兴趣导致它们的价格上涨。因此，值得尝试用自己的双手建造一个熏制房。通常，以冰箱或电炉为基础。如果家里有不工作的电器，您可以自己制作设备。为了用炉子或冰箱制作熏制室，值得画一张图。

详细的设计图将帮助新手大师制作自制设备。

要用自己的双手制作设备，您需要以下内容：

• 拆下冷却系统的装置，拆下外壳；
• 为了安装烟囱管，应在外壳顶部钻一个孔。您可以将烟囱连接到管道，然后将其靠近引擎盖。如果你做的一切都正确，你可以在没有烟味的室内吸烟；
• 一个电炉放在箱子底部，上面放一个托盘，木屑会慢慢闷烧；
• 在装有锯末的托盘上方安装了一块板，产品中的脂肪会从那里排出；
• 为了放置或悬挂食物进行烹饪，您应该安装网格或挂钩。

在将产品放入吸烟装置之前，值得对其进行准备。如果将鱼用于吸烟，则应将其去除内脏并浸泡在盐水中，为此他们每 4 公斤鱼需要一杯盐。竹荚鱼或鲭鱼用盐揉搓，用保鲜膜包好，盖上盖子，保存两天。然后将鱼干燥两个小时，冷却并放在烟熏炉排上。鱼的熏制时间为一到三个小时，具体取决于其大小。

要烹制美味多汁的肉，您应该预先在产品上加盐。如果肉块很大，应将其预先煮熟，然后放入设备中。抽自制香肠时使用相同的方法。设备中的肉会萎靡 2-6 小时。为了减少肉的烹饪时间，可以用盐擦新鲜。任何产品都应煨至完全煮熟，因为当重新熏制时，产品变得无法食用。

产品大使可以是：

• 干燥;
• 弄湿;
• 混合。

使用干法，产品的保质期可延长至两周。为了获得多汁嫩肉，值得使用湿法或混合烹饪方法。

您不仅可以在大自然中或在院子里使用熏制室，而且通常在公寓、阳台上熏制产品。开始工作前，应先检查熏制室。要做到这一点，值得检查烟雾的浓度、倒锯末的锅里是否有明火、食物篦子的方便程度以及加热元件的效率。在为初学者工作的过程中，可能会出现一些困难。

连接设备时，请务必记住，在电动熏蒸房的操作过程中，应遵循以下规则：

• 烹饪过程中的产品不应与墙壁或电极栅接触；
• 带电元件必须与身体隔离；
• 不能用手触摸产品，在烹饪过程中检查其准备情况；
• 所有必要的组件都应该绝缘；
• 湿度不应超过 80%；
• 室内空气温度不应超过+25度。

有关电动熏制室的类型和功能的信息，请参阅以下视频。