如何自己制作熏制房？

熏肉和熏鱼是著名的美食。商店里可以买到各种各样的熏肉，但商店里的工厂产品能和自制产品相比吗？因此，一些夏季居民和饲养家禽和动物或喜欢狩猎和捕鱼的私人住宅业主正在考虑购买熏制房。它的高成本可能是一个严重的障碍，但几乎任何人都可以自己制作熏制室。为此，您只需要正确选择的图纸、合适的材料和一点时间。

制作熏制室的过程比乍看起来要简单得多，也更耗时。当然，这完全取决于所有者决定在其站点上安装的类型，但您可以在几分钟内自行完成一些选项。在大多数情况下，自制熏制室的成本比购买的要低得多。它可以由临时材料制成，也可以由农场不再使用但保留其特性的旧物品制成。

一个好的和方便的熏制室，对应于夏季居民的愿望的大小和体积，可以在他们的避暑小屋里用自己的双手快速制作。

熏制室主要有两种类型，一种适用于热熏，另一种适用于冷熏。它们之间的区别主要在于熏制室本身的制造技术和熏制室中保持的温度。根据吸烟方法的不同，产品的味道也会略有不同。同样成功的是，这些熏制室可用于熏肉、野味、鱼、猪油、香肠。

首先，值得考虑冷熏熏制室。 它们的主要特点是一个细长的烟囱，允许烟气完全燃烧。

除了烟囱之外，这种熏制室还有两个主要部分：一个火箱和一个吸烟室。所有有害物质都沉积在烟囱的墙壁上，肉会散发出几乎看不到的芬芳烟雾。以这种方式制造产品需要三天到一周的时间，使用这种熏制室生产的产品的保质期平均为三到十二周。

在专为热熏设计的熏制室中，产品的烹饪速度要快得多： 整个过程需要一刻钟到几个小时，这完全取决于原始产品的大小。在这种类型的熏制房中，习惯上不使用木柴，而是使用特殊的木屑，这会导致一些结构特征。因此，这些熏制室中的火箱直接位于最密封的吸烟室下方。该腔室的密封性确保了整个产品质量的均匀加热。

除了固定式吸烟室，还有露营或便携式迷你吸烟者：它们看起来像一个带盖的盒子。如此简单的设计非常方便：您可以随身携带，例如钓鱼或野餐。

自己动手做烟熏房，可以用很多即兴的手段——用得上的家居用品都适合，大量运到国内，希望有朝一日能找到用处。

木桶适用于熏制室，而且越大越好，但对于小型家庭生产来说，50-100升的容量就足够了。然而，重要的是要记住，在任何情况下都不应选择树脂和产生焦油的树种。云杉、松木、枫木和桦木绝对不适合。最好的选择是樱桃树和苹果树、橡树或桤木。

除了桶之外，您还可以使用任何大型金属盒子：旧冰箱就可以了（这甚至可以让您将烟雾发生器和烘干机组合在一个块中）。例如，它会用煤气炉制造照相机。最后，一个普通的金属桶、一个旧平底锅、一个烧瓶、一个医疗箱甚至一个旧灭火器都可以作为便携式熏制室的容器：里面插着两个格栅，中间有肉或鱼，还有底部覆盖着一层薄薄的锯末。

但是，在制造熏制房时使用金属元素，值得优先考虑由“不锈钢”制成的物品。当然，这是一种比较脆、比较脆的材料，比较难加工，但它有很多无可置疑的优点：第一，它可以抵抗烟雾所携带的化学成分，第二，它在高温下不会氧化并且不生锈，第三，它很容易清除油烟，烟灰和脂肪痕迹。

如果业主的熏制房是郊区的必要属性，那么您可以建造一个实心砖熏制房。 它的尺寸将符合所有者的意愿，主要是确保烟雾正确流入吸烟室。对于这种熏制室的加热源，通常使用通过管道连接到腔室的大肚炉。

如果熏制房应该成为郊区装饰的功能元素，那么图纸当然应该由您自己完成。但是，如果不需要这个，那么最好使用现成的图纸。对于非专业人士尤其如此，因为这将有助于避免错误和不准确。但即使在这种情况下，也应该考虑容器的尺寸，决定将其用于主摄像头。最有可能的是，该计划仍需稍作改动。

尽管可以制作熏制房的物品种类繁多，但每种设计都必须具有几个不可或缺的组件，以使熏制过程方便且技术正确。此外，在工作期间，您应该手头有一些工具 - 至少一台焊机和一台磨床。

熏制室的主室必须至少有一个炉排。 吸烟产品将被放置在上面。这种格子可以由薄的增强材料制成。

吸烟室本身必须是密封的。这样既能保证产品受热均匀，又能防止烟雾提前逸出。此外，如果熏制室的尺寸允许，室内应配备几个熏制挂钩。

在炉排下方应该有一个用于闷烧木屑和锯末的托盘，甚至更低 - 一个用于灰烬的盒子。也可能存在提供阴燃锯末的热源。第三个重要元素是托盘，脂肪和果汁会在托盘上排出；每次吸烟后都必须清洁。

您可以将熏制室安装在火上、燃气上，如果尺寸允许，甚至可以安装在电炉上。

一个重要的设计细节是烟雾发生器。 当然，根据热熏原理工作的小型熏制室将其直接放在熏制室中：烟雾的产生是由衬在室底部的锯末提供的。对于冷熏熏房，必须创造形成烟雾的人为条件，因为其总温度不应超过35摄氏度。因此，对于这种烟雾发生器，通常使用带有内置恒温器和温度传感器的电加热元件。

为了提高吸烟质量（在热式熏制室的情况下），可以在设计中安装额外的风扇或压缩机。它们将提供更强大的烟雾抽吸功能，从而使烟熏产品升温和烹饪速度更快。

有时，熏制室会添加一个带水封的盖子：它是一个位于熏制室周边的小凹槽，水倒入其中。该装置形成一个屏障，防止空气进入腔室，并且不会从腔室释放烟雾。

可以制作熏制室的各种物品引发了关于如何在家中正确制作熏制室的合理问题。事实上，了解产品在吸烟过程中所经历的一般技术和流程，您不仅可以独立开发图表，还可以独立开发逐步组装说明。但是，例如，值得考虑一些用于制作熏制室的最常见和最方便的选择。

要制作这样一个冷熏熏房，您需要两米厚的非常致密的薄膜，以袋子的形式缝合在一起。夏季居民用于温室和温室的致密膜最适合。

接下来，您需要在场地上找到一个面积约为一平方米的平坦区域。 平台用高木桩装饰，以适应大约两米高的电影的大小，木桩本身由细横梁相互连接，以使结构稳定。然后，需要用大约 2-3 排的对角隔板连接相对的桩。之后，将准备吸烟的产品挂在杆上，使它们不会相互接触，然后将准备好的塑料袋拉到结构上——而不是非常地面，留下一个小空间。

将燃烧的煤倒在结构下方并用草覆盖，然后将薄膜拉伸到地面并从四面八方小心地夹住，以使整个结构密闭。

要制作类似的熏制房模型，您将需要一个旧桶。一两个“不锈钢”光栅被放置在它里面。如果有两个篦子，则第一个较小的，距离桶底约 10 厘米，第二个稍高一些。然后桶底大量撒上刨花或锯末。

最传统和最简单的选择是用木制或金属桶制作自制熏制室。其制造原理与桶熏制的原理相同。主要区别在于其更大的尺寸，这使您不仅可以为枪管配备炉排，还可以配备用于吸烟的钩子。

一个桶可以为两种类型的吸烟做一个熏制室这非常方便。在第一种情况下，热源 - 炉膛，应直接位于桶下方。对于冷熏，桶安装在一个坑中，从炉膛中抽出一个烟囱（大约两米长）。

你可以制作一个更复杂的熏制房，你不需要一个，而是两个桶。

最方便的选择是使用两个相同容量的大约 200 升的桶。 它们需要以字母“T”的形状焊接在一起。下桶将作为未来火箱的容器，在侧面切出一个开口并安装一扇门。炉子底部的阀门可让您调节燃烧强度。上桶将用作未来的吸烟室：需要在其中牢固牢固地固定一个坚固的炉排，随后将在其上放置烟熏产品，此外，还可以在其上进行烧烤。此外，它可以用作烤箱、放置烤盘或简单地用箔纸包裹的产品放在炉排上。

对于吸烟，有必要在下部火箱中布置一个用于盛放锯末的火盆，同时在其下方生火。有时将锯末直接倒入木炭中，但这是一种更费力的方法，需要不断监测和关注。否则，产品可能会燃烧并失去必要的味道。

许多夏季居民不想摆脱旧的非工作设备，而是将其带到乡下。如果您从电填充物和其他“内部”中节省了一台不工作的冰箱，那么剩下的盒子可以变成一个方便而宽敞的熏制室。

未来的烟囱必须在屋顶上开一个小洞。 在盒子的内部，在不同的层次上，应成对安装六个角，随后将放置用于托盘和产品的烤架和用于吸烟的钩子，以及用于从产品中流出的脂肪的托盘。除了油锅，你还需要一个锯末或刨花锅；它安装在结构的最底部。

这个产品已经需要更严肃的方法了，但是很容易自己焊接。 Master 最简单、最方便的形状是矩形，而不锈钢通常是首选材料：易于清洁、耐高温且使用寿命长。但同时，“不锈钢”的加工难度也很大。另一种值得关注的材料是冷轧钢：它的延展性很强，可以承受高达 650 摄氏度的温度，但容易氧化和生锈。

首先你需要两张金属片，其中一张分为四部分，如果你打算做一个方形油灯，这将是相同的。您可以用研磨机将纸张分开。然后，以 90 度角（为此使用木匠的角度），将片材彼此焊接在一起，形成一个盒子。为了确保未来熏制室的密封性，还需要煮沸室内的接缝。油灯的底部是从另一块金属板上切下来的，并以同样的方式焊接到盒子上。

最后，您可以开始制作相机盖。 为此，研磨机切割四条相同的金属片（最好是不锈钢），略大于盒子外部的特征。然后焊接得到的盖子。

最后的细节将是安装用于收集脂肪和果汁的托盘的下部支架，以及用于放置猪油、肉、鱼或香肠的钩子的上部支架。还值得在熏制室的边缘安装一对把手，以使其更易于携带。

普通的电炉可以作为这种熏制室的热源。如果您需要获得更高的温度，您也可以将吸烟者放在火上。

用气瓶制作熏制室的过程有些复杂，但它非常适合那些在农场里拥有这种完全不必要的东西并希望至少找到一些用途的人。

首先，有必要遵守安全预防措施，从气缸中释放剩余气体，然后小心地锯掉触发阀。 剩余的汽油也从气缸中排放到任何金属容器中并燃烧。然后将圆柱体清洗干净，在其壁上切出一扇门，通过该门将产品放入里面。铰链焊接到切口处，门将固定在此处。从圆筒底部切下金属条，锯掉一半底部，为未来的熏制室提供火箱。最后，火箱本身由金属板制成并焊接到圆筒上，之后整个结构必须在火上煅烧。

这种熏制室易于制造，但设计相当复杂。在施工过程中，您不需要使用研磨机和焊接机，但是，烟囱位置的最轻微错误可能会导致成品熏制室无法使用。这种熏制室的优点是它可以适应冷熏和热熏两种方法：这种双模式设计非常方便和多功能。

首先，您需要为未来的熏制房奠定基础。 由于砖石很重，不可能将这样的结构直接安装在地面上：地球可能会沉降，结构会被破坏。在加固格子的帮助下加固基础并不是多余的。

然后，当地基准备好时，您可以开始铺设墙壁的下部带，然后 - 隧道烟囱。它的长度约为两米，管道本身绝缘良好，可以进行冷烟和热烟。绝缘材料可以是任何能承受高温的矿物绝缘材料。合适的，例如，玻璃棉。

就其本身而言，未来熏制房的设计应该保持空心。 这可以考虑并进一步使用空的壁龛来储存锯末、木柴等。最高温度将直接在炉内和炉内观察，因此它们需要由耐火砖制成。熏制房的其余部分可以用任何其他类型的砖块布置，甚至是装饰性的砖块。

最后，您可以开始建造第二个砖带。它将需要使用均匀的混凝土熨平板或混凝土板与第一个分开。就像在基础的情况下，最好用钢筋网加固该层。两个房间脱颖而出，其中一个将用作吸烟室，第二个将成为俄罗斯炉灶的基础。

之后，烤箱本身就建立起来了。由于这里总是会有高温，如上所述，它必须由耐火砖建造。这种设计的优点是它的多功能性：它不仅可以作为熏制室的热源，还可以让您烘烤食物甚至烧烤。

熔炉建成后，烟囱旁边建了一个吸烟室： 它可以在没有任何额外整理的情况下完成。唯一的问题是，有必要为其提供一个密封的门，最好是木制的，由硬木制成；樱桃树或苹果树是理想的。

然后，当吸烟室建成后，在顶部连接一根管子，以去除烟雾。调整管道中的气流将使业主能够在一个熏制室中产生冷烟和热烟 - 一切都取决于炉内锯末燃烧的强度。火力小，管径宽，烟气有足够的时间冷却，保证冷烟；如果您限制管道中的通风并增加燃烧强度，则将进行热吸烟。

为固定式熏制室建造烟囱是一个重要步骤，应单独考虑。你不应该用砖和其他多孔材料制作它，因为砖会主动吸收通过它的烟雾和水分中的有害物质。这些物质随着时间的积累会产生难闻的气味，这将对熏制室中制备的产品的质量产生不利影响。

许多家庭吸烟室的业主更喜欢挖到地下的烟囱： 因此，土壤定性地冷却了烟雾（这对于冷吸烟特别优选），并且还吸收了在墙壁上形成的冷凝物。生活在土壤中的细菌和微生物会处理这种冷凝物中所含的危险致癌物。

为了制作带有这种烟囱的熏制室，在夏季小屋中设置或人工浇筑一个小坡度的场地，随后将为烟雾提供自然通风。烟房火箱位于斜坡下方，斜坡本身挖了一个小凹槽——未来的烟囱。它被铁皮覆盖，上面浇了一层土壤，旨在提高隔热效果。这样的烟囱被带到吸烟室。

在下一个视频中，您将看到如何用自己的双手从桶中制作熏制室。

为固定吸烟者找到合适的位置非常重要：这不是一个小型便携式结构，可以存放在家中或车库中，并在需要时取出。

选择地点时，值得记住的是，大量的烟雾会来自熏制房，不应该进入国内的生活区。此外，有害物质会损害树木和其他绿地。因此，在背风面选择理想的位置将是相当困难的，而且它纯粹是每个房子的个体。只要房间干燥凉爽，所得产品就可以储存在地窖中。

正确的熏制房应该考虑三个要点，从事这种结构的夏季居民也必须记住它们。首先，烟熏室应进行均匀加热和熏蒸。其次，用于吸烟的烟雾本身应该很轻，不携带有害物质和重度腐烂物，这些物质会给肉带来不愉快的味道。第三，设计必须是密闭的，以确保烟雾均匀渗透到所有肉层；额外的烟雾发生器可以达到同样的目的。

顺便说一句，烟雾发生器可以自己组装。身体由金属罐制成，从底部钻出一个孔以点燃木屑，上部用盖子紧紧关闭。来自计算机的冷却器可以变成压缩机。整个结构在焊接空气的帮助下组装，然后只剩下点燃锯末或木屑并打开冷却器。烟雾发生器的特点是内置冷却器不会将烟雾推出，而是将其吸入。因此，它必须直接连接到熏制室。

牵引力是吸烟的先决条件。 仅仅将产品放入充满烟雾的房间是不够的。否则，肉/鱼会简单地蒸发，因此会产生令人不快的回味。这对于冷吸烟至关重要，在热吸烟的情况下，一切都会有所不同，但仍然值得遵循这条规则。

为了让肉有丰富的味道，你应该特别注意选择合适的树种，其中的原木在燃烧时会最香。

例如，您不应该在熏制室中仅使用桦木原木，因为肉会产生令人不快的苦味。 是的，首先必须清除桦木原木的树皮。也严禁使用针叶树吸烟。其原因是树脂含量丰富。最好在原木中加入杜松和樱桃叶的小枝：它们会为肉的香气增添令人愉悦的香气。如果需要给肉赋予某种颜色，那么也可以使用某些类型的树。桃花心木会使肉呈金黄色，桤木和橡木会呈深黄色，硬木会呈金黄色。

一般来说，苹果、梨和樱桃等果树的香气最宜人。这对于夏季园丁来说特别方便，他们可以直接从他们的网站使用旧树枝作为熏制室。

此外，不同的树种用于不同类型的熏肉： 即使这些类型的树木没有在您的避暑别墅中生长，在商店购买合适的木屑也不难。所以，桤木片仍然​​是用途最广泛的，几乎所有的肉、猪油、鱼甚至蔬菜都可以在上面熏制。橡木锯末主要用于制作红肉和野味。柳树和桦树具有特殊的苦味，用于吸食麋鹿或熊等大型猎物。奶酪、坚果、蔬菜和水果在最柔软的樱桃和苹果上熏制。

木柴和添加到炉膛中用于香气的木块大小不应大于 5-10 厘米。较大的木块更难加热到开始烧焦的程度。

在将原木放在火上之前，稍微润湿它不会是多余的： 潮湿的木材会散发出大量的烟雾，这对熏制房来说非常重要。但是，不要过度使用水分：如果产生过多的蒸汽，产品会被浸湿，从而显着缩短其保质期。此外，为了获得良好的浓烟，在炉内形成煤后，关闭管道阀门是值得的。此时，主动燃烧停止，但形成烟雾的锯末开始闷烧。

为提高产品质量，最好为火源提供氧气。同时，不可能在熏制房中煽动火焰：木柴闷烧但不燃烧很重要。

从烹饪开始到完成，为熏制产品提供持续的烟雾供应非常重要。 将不同大小的肉或鱼块放入熏制室时应考虑到这一点：小块的准备时间比大块的要早得多。对于后者，您必须另外将锯末和刨花倒入锅中，从而保持恒温。但是，不要忘记过度吸食产品的危险：必须仔细控制该过程并定期检查产品是否准备就绪。

另一种显着加快熏制过程的方法是将肉或猪油在水中加入盐和香料进行初步煮沸。

吸烟室内的最佳温度应为 60-90 摄氏度。即使没有温度传感器，调节温度也很简单：放在吸烟室盖子上的小容器中的水不应该沸腾。对于冷吸烟，选择略低的温度，对于热吸烟，选择更高的温度，有时达到120摄氏度。

顺便说一句，您不仅可以吸食肉、鱼、猪油或香肠。 烟熏坚果、蔬菜和水果的味道很有趣。特别值得一提的是熏制奶酪。这完全取决于熏制室内的温度以及内部使用的锯末和木屑。

在熏制过程之前，最好将产品放在单独的干燥柜中一段时间​​，这样可以去除多余的水分，从而延长产品的保质期。自己制作很容易：只需拿一个带有密封盖的大盒子，在盒子的一侧插入一个风扇。在将产品放入柜子之前，最好预先加盐。在壁橱里，他将不得不花费一到三天直到完全干燥。

大型固定式熏制室只能安装在该国，或者如果住在私营部门，则只能安装在您自己家的领土上。这种结构需要大量的自由空间，此外，它们会产生大量烟雾，这些烟雾会伤害植物、进入房屋并打扰邻居。

在开始熏制室的主动操作之前，在没有产品的情况下完成一个“熏制”程序。得益于此，燃烧室将充满燃烧室的自然气味，产品在未来将获得更好的味道和香气。