为熏制室选择温度计的规则
熏制菜肴具有特殊的独特味道、宜人的香气和金黄色，并且由于经过烟熏处理，它们的保质期得以延长。吸烟是一个复杂且耗时的过程，需要时间、护理和适当的温度控制。熏制室的温度直接影响熟肉或鱼的质量，因此，无论使用哪种方法 - 热加工或冷加工，都必须安装温度计。
特点
该设备是吸烟设备的重要组成部分，旨在确定室内和加工产品内部的温度。在大多数情况下，它由不锈钢制成，因为它是最好的选择，或者由金属合金制成。
该设备由带有刻度盘和索引箭头的传感器或电子显示器、探头组成 （检测肉内温度，插入产品）和高热稳定性电缆，使其使用寿命长。此外，可以描绘动物而不是数字，例如，如果正在准备牛肉，则传感器上的箭头设置在牛的图片对面。最可接受和最方便的探头长度是 6 到 15 厘米，测量尺度不同，可以在 0°C 到 350°C 之间变化。电子模型具有内置功能，可发出声音信号，通知您吸烟过程结束。
有经验的吸烟者最喜欢使用的最常见测量工具是带有圆形传感器、刻度盘和旋转指针的温度计。
温度计有两种主要类型：
- 机械的;
- 电子（数字）。
机械温度计分为以下亚种：
- 带机械或自动传感器；
- 带电子显示或常规秤；
- 带有标准表盘或动物图像。
品种
考虑主要的设备类型。
适用于冷热吸烟
- 由不锈钢和玻璃制成；
- 指示范围 – 0°С-150°С;
- 探头的长度和直径 - 分别为 50 mm 和 6 mm；
- 刻度直径 - 57 毫米；
- 重量 - 60克。
用于烧烤和烧烤
- 材料 - 不锈钢和玻璃；
- 指示范围 – 0°С-400°С;
- 探头的长度和直径 - 分别为 70 毫米和 6 毫米；
- 刻度直径 - 55 mm；
- 重量 - 80 克。
对于热吸烟
- 材料 - 不锈钢；
- 指示范围 – 50°С-350°С;
- 总长度 - 56 mm;
- 刻度直径 – 50 毫米；
- 重量 - 40克。
该套件包括一个羊肉坚果。
带集成引脚指示器
- 材料 - 不锈钢；
- 指示范围 – 0°С-300°С;
- 总长度 - 42 mm;
- 刻度直径 – 36 毫米；
- 重量 - 30克；
- 颜色 - 银色。
电子（数字）温度计也有多种可供选择。
带探头
- 材质——不锈钢和高强度塑料；
- 指示范围 - 从 -50°С 到 +300°С（从 -55°F 到 +570°F）；
- 重量 - 45克；
- 探头长度，14.5 厘米；
- 液晶显示器;
- 测量误差 - 1°C；
- 切换°С /°F的可能性;
- 供电需要一节 1.5 V 电池；
- 记忆和省电功能，范围广泛。
带遥控传感器
- 材料 - 塑料和金属；
- 指示范围 – 0°С-250°С;
- 探头线长度 - 100 厘米；
- 探头长度 - 10 cm；
- 重量 - 105 克；
- 最大定时器时间为 99 分钟；
- 需要一节1.5V电池供电，当达到设定温度时，会发出声音信号。
带定时器
- 指示范围 – 0°С-300°С;
- 探头和探头线的长度 - 分别为 10 厘米和 100 厘米；
- 温度显示分辨率 - 0.1°С 和 0.2°F；
- 测量误差 – 1°С（最高 100°С）和 1.5°С（最高 300°С）；
- 重量 - 130克；
- 最大定时器时间为 23 小时 59 分钟；
- 切换°С /°F的可能性;
- 需要一节1.5V电池供电，当达到设定温度时，会发出声音信号。
安装方法
通常在熏制室的盖子上放置一个温度计，在这种情况下，它将显示设备内部的温度。如果探头一端连接到温度计，另一端插入肉中，则传感器将记录其指标，从而确定产品是否准备就绪。这非常方便，因为它可以防止过度干燥，或者相反，烟熏食物的程度不足。
传感器的安装方式应使其不与腔室壁接触。否则会显示不正确的数据。安装温度计并不难。在它应该在的地方钻一个孔，将设备插入那里并用螺母（它包含在套件中）从内部固定。烟机不使用期间，最好将温控器取下，单独存放。
选择最合适的温度计是非常个人和主观的，可以确定有利于机械或数字模型。
为了使此过程简单易行，您应该遵循一般规则。
- 您需要自己选择设备的范围。对于大规模使用熏制室（冷热熏制、烧烤、肉鸡、烤架）的人来说，一次使用两个温度计更适合对吸烟者进行大范围测量并确定产品内部的温度。
- 有必要确定哪种类型的温度计最方便和可取。这可以是带有刻度盘的标准传感器、动物图像而不是数字，或者能够设置计时器的数字设备。
- 您应该购买温度传感器，同时考虑到吸烟设备的功能。它们可以是自己的（家庭）生产，工业生产，带有水封，专为特定的吸烟方法而设计。
如果您遵循我们的建议，为带房屋的电动吸烟室选择温度计并用自己的双手安装并不困难。首先，恒温器必须是高质量的。
温度计目前不仅用于吸烟过程，还用于在烤架、火盆等准备各种菜肴。它的使用极大地促进了产品的加工过程，因为它消除了通过烟囱中的烟雾或通过感觉设备的墙壁来确定准备程度的需要。
在下一个视频中，您可以看到熏制温度计的概述及其安装过程。
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