垂直烧烤：差异和设计特点

传统上，我们的同胞在烹饪烧烤时，都会使用经典的卧式烧烤模式。与此同时，在现代化的烧烤模式中，腌制的肉也同样美味，烤肉串垂直地围绕着煤。不寻常形状的火盆是由 Alexander Loginov 发明的——这种设计也被称为“生态火盆”。这位工匠正在寻找一种方法来降低接触肉类有害物质的风险，因为滴在煤上的脂肪实际上转化为致癌物质的挥发性混合物，然后被肉类吸收。考虑一个垂直火盆，找出它与其他类似物的设计差异。

垂直烤肉串具有许多不可否认的优势。正是在其中结合了陶瓷泥炉和标准金属烧烤的特点。

这种设计有很多优点。

• 环保安全（由于垂直排列，肉不接触烟雾，在油炸过程中不会释放致癌物质）。
• 更多的肉可以一次性煮熟（在小型烤架中，这是一次 4 公斤的食物，在大型烤架中，是 7 公斤）。
• 存在几个垂直放置的温度区（在这样的烧烤中，您可以一次烹饪多种类型的烧烤 - 从鱼，蔬菜，肉类，家禽，考虑到所需的温度状况来安排它们）。
• 垂直设计的紧凑性（即使在小型烧烤架中也可以放置多达 20 个烤肉串）。
• 在小型汽车中运输可折叠结构的可能性。

• 由于煤被封闭在金属网中，因此将身体灼伤或附近物体点燃的风险降至最低。
• 易于维护结构，因为灰通过网格单元进入特殊的灰收集器。
• 烤架底部有一个脂肪托盘，确保易于清洁。
• 原始和美观的外观。
• 与通常的火盆水平设计相比，烹饪产品的速度。
• 功能性和周到性（由于顶部有特殊的凹口，您可以将肉移近火源或远离火源）。
• 可靠性（立式火盆由至少 2 毫米厚的钢制成，镀锌部件和表面有耐热涂料）。
• 改善肉的味道，因为它不是油炸的，而是用自己的汁液烘烤的。

所有类型的垂直火盆都通过一个单一的操作原理结合在一起，当烤肉串连接到火的两侧时。这种火盆在视觉上具有井的形状，煤渣在此处闷烧，并被钢套管包围。正是在这个空间里，烤肉一直萎靡不振，直到完全煮熟。这样一口井内的隔板可以保护肉类免受致癌烟雾的侵害。此外，值得在明火上安装一个额外的炉排，您可以在烤架上放置蔬菜或放一些东西做饭（例如，大锅里的抓饭）。

垂直火盆的工作原理如下。 火在火箱里点燃并放置木柴。当煤离开它们时，你会感觉到箱子的墙壁是如何变热的，并且热量来自它们。然后是时候安装串肉串和蔬菜串了。扦子固定在墙壁顶部的一个特殊孔中，尖端靠在底部。请注意烤架角落的温度较低，因此将烹饪速度更快的食物（例如蔬菜）放在那里。垂直放置在热煤旁边的烤肉串让您不仅可以从受热的一侧烤肉，还可以从另一侧烤肉，这会受到烤架的热金属壁以及从内部加热的空气的影响。

有 2 种类型的垂直烧烤 - 固定式和便携式。一种更常见和更紧凑的选择是可折叠的。它由侧壁、覆盖燃料的炉排和脂肪托盘组成。请注意，在这种设计中，您经常需要转动烤肉串，以使肉和其他产品的四面都能均匀烹饪。

如果您打算用自己的双手制作实验火盆，请使用不带外壳的开放式设计。 每个人都可以尝试用自己的双手打造一个功能齐全的烧烤炉，或者自行决定改进设计。即使对于没有经验的工匠来说，最少的焊缝数量也将使钢烤架的制造成为一项简单的任务。固定版本是焊接到单片表面的结构。

火盆内部有一个用于燃料的封闭网，一个空气管道和用于串肉的孔位于下方。固定装置的侧面是整体式的，因此热空气尽可能长时间地停留在内部。这有助于产品的均匀和快速烹饪。在这样的大型固定式烧烤炉中，最多可以放置 30 根烤肉串，这比经典的卧式设计要多得多。

垂直火盆具有超可靠的设计。 底座由耐用的锻造元件制成，使结构具有稳定性。在加热单元的制造中，使用了 3 mm 的钢，其余部分通常为 2 mm 厚。对火盆进行额外的电镀处理可显着延长其使用寿命。

事实上，垂直烧烤的设计类似于茶炊的工作原理。 在这里，产品不是水，而是暴露在高温下。还有这种烧烤的电类似物，例如电烤架或沙瓦玛烹饪单元。只有这里的肉串位于中央部分，而不是沿着边缘，就像垂直烧烤一样。

无论您的设计是便携式还是固定式，您都可以在乡间别墅旁边安排一个舒适的烧烤区。这也是必要的，以便在必要时保护火盆免受降水。由于立式火盆不吸烟，也不会散发刺鼻的气味，因此很可能将其安装在现成的凉亭中。在这里，您不仅可以将火盆用于其预期目的，还可以在凉爽的季节用作成熟的热源。您还可以建造一个带顶棚的有盖露台，在那里您可以想到一个烧烤的地方，放置一张桌子和长凳。

如果您关心健康和适当的营养，请通过使用安全、创新的火盆 - 垂直版本来降低食用肉类有害物质的风险。立式火盆根据经过验证的图纸制造技术，即使使用非常频繁，也将忠实地为您服务多年。

有关如何在垂直木炭烤架上烹饪烧烤的信息，请参阅以下视频。