日期的类型和品种

普通或手指日期（Phoenix dactylifera）是收获日期的枣椰树品种之一。 目前，许多国家都种植枣子，例如突尼斯、印度、墨西哥、以色列、南非、巴基斯坦、澳大利亚、美国南部各州等。

迄今为止，已知和种植了 500 多种不同的枣子。 它们可以生吃、晒干或晒干。它们通常被用作制备果酱、糖浆、奶油、甜点、果酱、各种糕点、酱汁、水果和蔬菜沙拉的成分之一，甚至还有酒精饮料的配方（例如，突尼斯利口酒 Tibarin）与这些水果。

从授粉到枣椰树果实完全成熟，大约需要 200 天。但是你可以更早地收获果实。 根据成熟程度，有几种类型的枣。

金里（金里） - 枣子最初呈奶油色，很快变成绿色。这个阶段的果实含有大约 85% 的水分。由于大量的单宁，枣子有酸涩的味道。在kimri阶段，它们还不能被吃掉，它们专门用于各种技术目的。

清真（清真） - 这个品种的浆果已经开始成熟，尽管它仍然很结实。颜色发生变化，变成红色或黄色。涩味减少了，但尽管糖分增加，苦味仍然存在。在这个阶段已经可以收获多种枣。

大头菜 (rhutab) - 枣的成熟阶段，发生在清真品种后 5-7 周。水果的尖端变黑，水果本身重量减轻，果肉变得更柔软和更甜。水分含量降低，约为 35%。在这个阶段，收集了大量的品种。枣在干燥过程中稍晚达到最终成熟的状态。

Tamr（驯兽师） – 这个阶段发生在 rutab 阶段后大约三周。正是在这个时候，成熟作物的主要收获发生了。水果的水分含量约为 20%。这个时候，枣子已经很好吃了，糖分增加了。

枣果实的水分含量不同。 根据此参数，可以区分以下类型的干果。

• 硬枣或干枣 - 18% 水分。

• 半硬（semi-soft）——水分含量为18-22%。

• 软枣 - 湿度超过 23%。

在某些情况下，根据湿度水平只能区分两个品种：软水果和半软水果，以及硬水果。

干果的品种很多。它们中的每一个的描述都给出了一个重要的多样性的想法，并允许您选择最适合特定目的的。

柔软和半柔软类型可用于新鲜或干燥。 它们含有一些糖和大量的水分。软品种在欧洲很受欢迎。

Sukkari 被称为枣子女王。 该品种原产于沙特阿拉伯。这些浆果的颜色可以是深色或浅色，而浅色干果是首选。软糯极香的枣子个头小，呈圆锥形，颜色深黄色，味道很甜。果皮很薄。它们用于成熟的所有阶段，冷冻时保存最好。

品种 Deglet Nur (Deglet Nour) 理所当然地被认为是半软物种类别中最好的之一。 Deglet Nur的出生地是突尼斯。在现代世界椰枣贸易中，这一品种约占 90%。有时直接在树枝上出售。是晚熟品种。棕榈树结果很好，一年中仅一棵树就可以结出 95 至 125 公斤的枣子。果实呈蜂蜜色，形状拉长。 Date Deglet nur 是半透明的，在明亮的光线下你可以看到石头，它的平均大小（5-6 厘米）。水果含糖，略带松脆，带有不寻常的坚果余味。常用于烘焙和各类甜点。 Deglet Nur 的一个独特特性是显着的抗氧化作用。

Majhoul (Medjoul) 在摩洛哥生长，它们也在加利福尼亚和以色列种植。浆果很大，最长可达8厘米。因此，Majhul枣被称为皇家枣。它们呈深褐色，皮薄，有焦糖味。

新鲜收获的硬果具有纤维状且相当干燥的质地。成熟和随后的干燥过程使水果更甜，但更坚韧。这样的日期可以保存几年。

扎赫迪 - 这个品种在伊朗很常见。 Zahedi 的优点是可以简单地将果肉从石头中分离出来。枣子很大，可以达到8厘米。它们很甜，有坚果味。常用于烹调各种东方菜肴。

Al-asil 枣椰树生长在沙特阿拉伯。 该品种非常受欢迎，大部分作物出口。棕榈树结果很好，一棵树可以结出200公斤的成熟果实。它们相对便宜，因此在消费者中需求量很大。枣Al-asil重约20克，黄咖啡色，长约5厘米。用于烹饪前，必须先浸泡，然后才能加入菜肴中。

在家里，也可以种植枣子。 为此，有必要购买罗贝里尼矮棕榈。这种植物的主要特点是它的高装饰性。卷云叶的长度达到 60-100 厘米，一张纸上最多可以放置 100 个盘子。果实体积小，味道不高，但非常适合食用。

不同品种的浆果在颜色、味道特征、形状、果实和种子的大小、生化成分等方面存在显着差异。特定品种的选择取决于买家的进一步应用和个人喜好。

每100克枣大约有300大卡热量。 因此，不建议糖尿病患者或超重患者使用该产品。此类消费者应注意含糖量最低的品种。

枣子对胃肠道的功能有益，它们对心血管系统也很有用。此外，由于维生素C含量高，它们可以作为预防感冒的手段，以及减轻感冒症状。

每种枣子都以自己的方式美味。 鉴于品种繁多，任何人都可以选择最适合自己的一种。

您可以在专卖店、市场、超市购买这种类型的干果。 在超市里，价格最低，枣子是密封包装的。同时，很难看清包装内的物品，种类也比较有限。在专卖店，选择非常广泛，卖家不欺骗买家，但价格相当高。

选择日期的一些技巧。

生产国。 在俄罗斯境内，您可以从埃及或伊朗购买水果。在国外时，最好注意沙特阿拉伯或阿拉伯联合酋长国的枣子，在俄罗斯很难买到。

具体品种。 值得提前研究品种并选择最适合您的口味和要求的品种。买家应该知道它们的外观、尺寸和颜色。

外貌。 购买时，您只需要选择完整的水果，表面没有任何缺陷。颜色不应该太浅或浅绿色 - 成熟的水果均匀深色。日期不应该发光，粘在一起，皮肤破裂。

包裹。 购买包装好的干果时，需要确保其完好无损。必须严密密封，不得损坏。只有这样，水果才能保存得更久。

骨头的存在。 最好购买有核的水果。它们多汁，较少受到各种加工。

枣富含脂肪、蛋白质、有用和有营养的物质、维生素，在伊斯兰国家，它们被用作有效的药物。一种水果一半以上的重量是由各种糖组成的。 这是一种可以改善健康的美味且非常健康的水果。