电磁炉：利弊、类型和选择

厨房设备是日常生活中非常有价值的设备。而且还在不断改进。此类设备最现代的选择之一是电磁炉。

任何电磁炉工作的基本方案都非常简单。铜线圈隐藏在玻璃或玻璃陶瓷炉盘下。当电流流过其线圈时，会产生电磁场。高频振荡成为感应电流的来源。而他，作用于一个可导磁的容器，加热它。

当然，每个人都希望厨房只使用可靠和现代的设备。此列表仅包括电磁炉。但问题是关于它的一些正面和负面的神话已经被创造出来了。一些人绝对优势，而另一些人则谈论缺点。让我们试着客观公正地理解这个话题。使用电磁感应原理的炊具无疑的优势在于其优雅和体面的功能。 但也有这样的说法：

• 感应炉加热方式与传统微晶玻璃结构相同，因此额外费用不合理；
• 价格非常高；
• 存在健康风险；
• 您还必须购买专门的菜肴；
• 安装非常困难；
• 你不能把电磁炉放在其他家用电器上面。

实际上，与使用卤素加热器的最好的电炉相比，电磁炉的工作速度更快。如果你把2升常温水放在普通电炉上，10-12分钟就会煮沸。如果面板使用电磁感应，则预热时间减少到5-7分钟，电流消耗不会增加太多。例外是加速加热模式，但它完全证明了自己的合理性。这已经足以自信地说：电磁炉绝对优于传统的玻璃陶瓷设计。 但它也在效率方面获胜。它几乎达到了 90%。 对于燃气燃烧器，这个数字仅为 65%，而对于玻璃陶瓷表面 - 60%。

下一个常见的陈述——健康危害——也是错误的。 如果没有餐具，表面加热将不会启动。 毕竟，必须接收电磁脉冲的是电容，因此没有它，烧伤的风险为零。即使有一个很大的锅或锅，燃烧器的周边也不会变热。 所有飞溅和溢出的液体、溢出的产品都可以立即清除：毕竟，表面会保持凉爽。

不包括燃烧产品、隔热垫、毛巾、木勺。多年来一直是家庭主妇的真正诅咒的燃烧脂肪问题得到了彻底解决。由于面板非常光滑，因此可以用微湿的海绵轻松去除大部分污垢。最严重的污渍和污垢的去除方式与玻璃陶瓷炉相同。炉子本身或其任何部分没有加热，消除了房间内特有的闷热。 以及归纳模型的优点是：

• 出色的温度控制精度；
• 各种各样的工厂计划；
• 完美遵守烹饪任何菜肴的制度；
• 在小厨房，乡村甚至酒店中都可以使用小桌砖。

微晶玻璃表面易碎。必须小心谨慎地处理。 如果有重物掉落，面板很可能会严重损坏。至于低频磁场的危害，被夸大了。只有植入心脏起搏器的人才有风险。感应不会影响所烹饪食物的质量。电磁炉还有一个缺点：价格高。未来设备将消耗更少的电力这一事实完全证明了高额费用是合理的。但购买时也有节省的机会。

价格很大程度上取决于品牌的宣传：有时多付的不是质量，而是品牌。即使是同一个制造商也可以在不同的国家拥有工厂。同时，它们的工作成本不同，生产成本相差几十个百分点。辅助功能的数量也会影响价格。

有一种流行的误解是，几乎所有的厨房用具都需要更换。但实际上，一切都更简单。当至少下部由铁磁材料制成时，可以通过电磁感应加热盘子。也就是说，与磁场相互作用的物质。如果永久磁铁粘在锅或平底锅的表面上，那么更换它们是没有意义的。 但即使没有特殊检查，您也可以安全地使用容器：

• 铸铁;
• 防锈的;
• 搪瓷。

选择菜肴时，一定要考虑到，当然，特定材料的具体特征。即使磁参数大致相同，它们也会影响工作的便利性。不锈钢耐腐蚀，几乎不氧化。如果您将其用于烹饪，将充分保留产品的有益特性。 不锈钢餐具可以放在冰箱或冷藏室（阳台上）——食物的味道不会变差。

搪瓷容器也与电磁炉兼容。但是您需要仔细检查底部是否有不规则之处。离飞机越近越好。建议：为经典电炉选择菜肴时遵循相同的规则。在圆盘上，锅或平底锅也应尽可能平坦。您可以安全地使用铸铁。你只需要记住他是很脆弱的。即使是专业人士也使用铸铁炊具进行感应烹饪。这种材料也适合那些非常注重健康生活方式的人。 还有一些细微差别：

• 便宜（不到 20 美元）的容器显然不适合用于感应炉；
• 保证标有适当图标（4 个垂直放置的环）的那些器具的兼容性；
• 您不能将底部较薄（小于 0.3-0.4 厘米）的盘子放在这样的炉子上。

另一个流行的“恐怖故事”是您几乎必须在工程师的帮助下为电磁炉选择一个地方。实际上，只有三个限制。 它不应该在设备之上：

• 烤箱;
• 洗衣机;
• 洗碗机。

重要提示：所有安装工作只能由合格的技术人员进行。 玻璃陶瓷易碎。稍有疏忽就会严重损坏它，从而使表面无法恢复。专业人士认为，电磁炉应通过单独的电源线连接。它直接连接到家用配电盘，为了提高安全性，使用了断路器。如果将电线连接到连接炉灶的特殊插座上，那就太好了。直接用电缆连接被认为不够安全，没有专家会推荐它。

经典的电炉首先加热盘子，然后热量才从那里进入盘子。感应式直接将热能传递给加热的容器，烹饪速度更快。但这对所用的餐具要求更高，必须具有磁性。 但是，有几个差异证明有利于传统电炉：

• 自我连接的可能性（无需求助于专业人士）；
• 能耗差异不大（如果选择经济模式）；
• 如果安装正确的接线并遵守基本预防措施，则可确保足够的安全水平；
• 空气与使用感应对应物时一样干净。

通常，此类产品配备 1-2 个燃烧器。便携式电磁炉的表面主要由微晶玻璃制成，但有时也使用钢化玻璃。即使受到强烈冲击和严重加热，第一个版本的涂层也不会塌陷。但微晶玻璃相当昂贵，而且它的表面太容易划伤。与全尺寸电磁炉相比，台式电磁炉更经济：它消耗的电流更少。

此选项可节省空间。厨房的可用区域被最小化吸收。台式电磁炉非常适合乡间别墅，那里总是没有足够的空间。对许多人来说重要的是，它看起来更漂亮，更符合现代设计趋势。该设备可能具有不同的几何形状。从美学的角度来看，设计师试图找到最好的燃烧器位置和完美的颜色。

桌面设计的一个重要优势也可以被认为是它的移动性。瓷砖可通过触摸或机械控制获得。从选项的数量来看，它们几乎与固定产品一样好。但是，当然，没有笨重的烤箱。 最好的模型具有以下功能：

• 保持恒温；
• 计时器；
• 设置程序；
• 确定盘子的大小及其材料。

正是这些炉子与烤箱一起提供。由于性能提高，它们在专业厨房中是首选。几乎总是，内置炉子有 4 个燃烧器。另一个重要特点是使用了大量的温度控制器、定时器和其他辅助元件。购买内置炉灶对于私人住宅来说也是合理的，因为与台式产品的价格差异完全由运营优势证明。

电磁炉仍然很少使用。建议独居者使用台式机。对于还没有孩子的年轻家庭来说，这样的产品也是一个不错的选择。成熟的内置炉灶适合喜欢烹饪原创菜肴的人和大家庭。有的地方供电不稳定。 为了减少故障的影响，您可以购买组合炉。其中，2 个燃烧器通电，2 个燃气。 但是，如果选择仅支持这种设计，则必须考虑所有安全限制。

电源开关的位置数量非常重要。如果它们很少，炉子会更便宜。但是这样的产品使用起来不太方便。快速预热模式不容小觑：它不适合烹饪，因为无法在此模式下长期运行。最大的是饺子或饺子的加速准备，你不应该指望烤肉片。

有些菜肴建议在明火上烹制。 它在电磁炉中的仿制品是一个凹球形燃烧器。重要提示：当家里有小孩、动物或鸟类时，有必要选择圆角或金属边缘的盘子：它们可以避免锋利的边缘造成伤害。同样重要的是为特定地点选择盘子。安装固定炉床需要足够的空间。甚至桌面选项也占据了一定的区域。 选择的位置稳定且远离冰箱、洗衣机和洗碗机非常重要。

KitFort KT-114 是一款出色的按钮式电磁炉。其功率为 1.6 kW。消费者可以利用五个预设程序之一。值得仔细看看 KT-115 型号。它的功率略高：2 kW。许多人会喜欢触摸控制系统和 8 个工作程序的存在。

评级始终包括来自 Gastrorag 的产品。一些消费者认为它甚至比 Kitfort 还要好。许多经验丰富的厨师也有类似的看法。桌面型号 TZ BT-350D2 可让您将食物从 60° 加热到 240°。它的尺寸是 60.5X36X6 厘米。炉子消耗 3.5 千瓦，有 2 个加热部分。该结构的质量为 5.8 kg。机身由耐热塑料制成。作为替代方案，您可以考虑 TZ BT-180K。 它的参数是：

• 重量 2.6 公斤；
• 功耗1.8千瓦；
• 尺寸 34.4X32X7 厘米；
• 1个加热段；
• 最大负载 15 公斤；
• 计时器 180 分钟。

Gemlux GL-IC3510PRO牌电磁炉耗电3.5千瓦，机身采用不锈钢材质。尺寸 - 45X36X12.9 厘米。混合型控制（传感器-机械）。该设备有 10 个功率级别。内置计时器设计为 24 小时。

除了技术指标的分析，适当关注直接用户的反馈。因此，西门子 EX375FXB1E 型号给予正面评价。它以其令人印象深刻的品质和富有表现力的设计而脱颖而出。其中的积极特征是计时器的存在和临时阻塞功能。

您还可以仔细查看 Gorenje IT 332 CSC。这种模式虽然不在预算之内，但可以满足大多数人的需求。它被认为是简单和高质量的。它有触摸开关。使用按钮进行主要控制。该设计还包括一个计时器。

他们对 Kitfort KT-101 单燃烧器炉的评价很高：它被公认为同类产品中最好的之一。产品功率为 2 kW。有 10 种操作模式，但无法阻止。黑色微晶玻璃表面看起来很有吸引力。

如何选择电磁炉，请看以下视频。