我们用自己的双手制作吸烟薯条

内容

制造特点
训练
你怎么能做芯片？
建议

在家烹饪美味的熏肉不需要购买木片。这种材料可以很容易地自己制作。如果制备和制造过程正确执行，则燃料是天然且高质量的。可以选择一种特殊类型的木材，使菜肴更加美味和芳香。

制造特点

自己动手吸烟的木屑几乎是完美的。吸烟者可以制造完全满足所有要求的燃料。所以吸烟的结果总是可以预测的，这很重要。 熏制房用的优质木屑将用美味香喷喷的菜肴让每个人都大吃一惊。

在商店购买燃料时，总是存在风险。 制造商可能不择手段，并在标签上标明不同类型的木材。 该材料可能已用某些化学成分进行了预处理。自行制造，根本没有这样的风险。

其中 优质熏制燃料的成本令人印象深刻。 如果您自己制作木片，您可以选择最佳尺寸和品种。在这种情况下，木材加工后剩下的材料是合适的。即使是树枝也适合，通常只是简单地切断，根本不使用。

训练

建议使用硬木。此外，芯片可以由干和湿材料制成。

顺便说一句，后一种选择有其优势。 湿薯条使菜肴更加香浓多汁。 如果你用已经有时间干燥的树枝制作，那么你可以获得金色的外壳。

经验丰富的吸烟者使用硬木制作肉、鱼和奶酪。 适合桤木、橡木、白杨或枫木。来自果树的木屑为成品菜增添了香料。你可以用苹果、梨、李子和樱桃来做。这种树的树脂很少，所以味道很好。

选择品种时还应考虑可用性。 例如，用桤木制作木片比用橡木制作木片更容易。只是获得材料要容易得多。通常混合桤木、苹果和樱桃。一些吸烟者使用梨。

如果使用柴火，则必须先将它们切成薄片。 使用 1 厘米厚的板很方便。顺便说一下，你可以在木头下铺一些东西，另外还有锯末。使用干原木更容易。

选择优质木材很重要。 如果树枝上有霉菌或真菌，则不能制作薯片。只有健康的木材才适合吸烟。劣质薯片会极大地破坏成品菜的味道。

你怎么能做芯片？

有几种方法可以在家中制造燃料。实施其中任何一个都需要不同的工具和技能。每个吸烟者都会为自己选择最佳选择。 有一个非常易于使用的专业木材削片机。

您可以准备任意数量的木片。 在适当的条件下，它保持良好。但是，薯片必须在送到吸烟者处之前煮熟。将材料在清水中浸泡 4 小时，然后干燥至所需的水分含量。很少使用干木屑。

烟雾发生器的良好坯料应具有约 50-70% 的湿度水平。值得注意的是，您不能使用针叶树来制造木片。

它们含有大量树脂。它会浸渍菜肴，对味道和香气产生不良影响。

芯片的数量取决于产品的加工时间和使用的设备。无法预测，一切都是凭经验而来的。 如果您使用没有水封和加热的传统设备，那么您可以遵循有经验的吸烟者的建议。

冷烟。 对于10-20公斤的产品，加工5-15天，应准备3-6升木屑。
热吸烟。 通常处理需要 1 小时到 2 天。因此，对于 2-4 公斤的产品，大约需要 40-60 立方厘米的木屑。这大约是一个完整的男性手掌。
快速吸烟。 处理时间需要0.5-1.5小时。要准备 2-4 公斤的鱼或其他产品，需要 100-160 立方厘米的材料。

使用带水封的装置时，燃油量减少1.5-2倍。 只有在快速吸烟时，您才需要与传统设备中相同数量的木屑。有带燃气或电加热的熏制室。用于热或冷吸烟。如果加热温度达到200℃，则木屑量可减少1.2-1.5倍。

斩波器

有各种各样的机器出售。研磨机可让您快速制备大量木屑。 重要的是要了解燃料的形状和大小甚至可能不相同。 重要的是碎片不要太大。可以使用任何类型的研磨机。

通常在国内不进行大规模生产。 但是，如果吸烟者很大，那么切碎机将是最佳选择。模型可以使用树枝或木柴。制造商的说明中说明了应用方法。

切割和分割

碰巧这种材料由粗壮的树干和树枝代表。经预备切割成不超过5厘米厚的层后，很容易变成优质木片。 切割时，请使用普通锯或链锯。

该方法适用于加工中等大小的树枝。在这种情况下，应使用电刨、线锯或圆锯对材料进行预切割。使用后者时，值得小心地将树枝放在桌子上并按下它。这是将材料溶解成所需厚度的唯一方法。

结果是小桶。 后来他们应该被分成两部分，然后每一部分都不是筹码。建议沿木纤维刺破。这使工作更容易和更快。如果平行于第一行刺，则很容易获得相同大小的筹码。

诚然，这个过程需要更多时间。并不是说这是必要的措施。 您可以着急准备筹码，因为大小的不同对使用没有影响。 只是相同的元素会有更好的外观。这样，您可以自己准备相当大量的木屑。

缺口

用这种方法可以从厚度不超过 2 厘米的细树枝上切屑。在这种情况下，简单的斧头可以替代切碎机。你必须先磨斧头，然后拿一个大甲板。 切勿使用钝器。 在这种情况下，斧头会压碎木屑，从而影响其质量。

如果您将斧头相对于树枝转动约 15°，则准备过程会更快。结果，条子将呈椭圆形，具有不同的厚度。如果将斧头以大约 30° 的倾角垂直放置，您将获得更均匀的尺寸。切碎约 1-2 厘米厚的芯片的好方法。

直径不超过 5 厘米的树枝应稍有不同。 斧头与原材料成直角，倾斜 30-45°。你不能一次砍断一根树枝。为熏制室采购燃料将需要更长的时间。

木屑的大小取决于两下斧头之间的距离。工件通常非常脆弱。如有必要，可以手动减少切屑。经过这样的处理、浸泡和干燥，燃料将是家庭吸烟的理想燃料。

如果树枝的厚度超过 5 厘米，那么你应该更加小心地工作。 材料铺设在甲板上，应以 10-20° 的角度用斧头击打。金属应深入 1 厘米，然后将木片折断。因此，切割会容易得多。

应该理解的是，小芯片会产生更多的烟雾。尺寸不应超过 2 厘米。

大块应额外切碎或用手切碎。 使用斧头时，必须遵守安全规定。一定要保护你的眼睛，以免意外接触到木头。

建议

在家吸烟，也使用自制的木屑，结果总是成功的。吸烟者可以完全控制整个过程，并且可以影响最终产品的质量。最重要的是选择合适的木材类型。 考虑到某种产品与特定原材料的相容性。 这很重要，因为烟雾不仅会影响香气，还会影响味道。

有些品种几乎是通用的。它们与大多数食物搭配得很好。但是，同样的，材料有自己的特点，不可能三倍于每个人。 以下是经验丰富的吸烟者的一些建议。

水果片具有特殊的令人愉悦的气味并影响味道。 此外，这些特性不仅在吸烟过程中表现出来，而且在任何烹饪方法中都表现出来。薯片通常由桃子、醋栗、梨、杏、苹果、樱桃和李子制成。水果片可改善肉类和奶酪的适口性。

桤木无处不在。 烟雾几乎不含致癌物质，即使是儿童也可以做饭。由于吸烟，产品上会出现棕金色的外壳。它有一种独特的、轻微可察觉的味道。

山毛榉木屑也可用于各种用途。 它很有吸引力，因为它没有味道和气味。将添加剂引入芯片以弥补这一特性。纯粹的山毛榉适合熏鱼。它允许您完全保留产品的所有属性。

灰和苹果具有特定的甜味。 用这种薯片烹制家禽是很好的。

榛将强调红肉和鱼产品的天然特性。

一些专家抽水果。 应使用樱桃、桃和樱桃木片。

你可以在薯片里放一点迷迭香。 烟雾会被它饱和。完成的菜会变得更辣。

杜松使吸烟者中的烟雾更加芳香。 但是，应该谨慎使用。杜松添加剂的用量取决于产品的类型。这种木头可以和浆果一起用来熏鱼。分支应该放在过程的最后。

果树最适合做猪油。

专业人士建议使用白杨、山毛榉和桤木 在热吸烟技术。对于寒冷 - 应该放弃这样的品种。

很多时候，使用的芯片不止一个品种，而是几种类型的混合物。 这使您可以在一种产品中享受不同的特性。一些吸烟者在浆果中添加树枝。葡萄、黑醋栗、黑莓和桉树的元素非常适合。在吸烟结束时添加这样的组件很重要。

如何用自己的双手制作用于吸烟的木屑，请参阅视频。