灶具：它是什么以及如何选择？

厨房用具现在非常多样化，此外，新设备也在不断出现。对于现代消费者来说，能够了解每种设备的成本以及如何选择它是非常重要的。同时，考虑到技术的各种特性和参数，将对其进行讨论。

任何人都不太可能需要解释内置家用电器的细节是什么。它与厨房家具深度融合。这开辟了一系列新的技术和设计可能性。 该滚刀是取代传统燃气灶和电炉灶的最新发展。这样的产品明显比单个板更紧凑，当然也比它们轻得多。

但这并不影响设备的功能。 工程师们早就能够解决所有此类技术问题。并且内置表面的可靠性并不比单独的厨房机构差。炉灶面可以使用燃气、电力或两者兼用。根据设计师的意图，产品的外观既可以是传统的，也可以是超现代的，因此选择完美的解决方案并不难。

用表明其特定特征的指示来补充关于选择滚刀的对话是合乎逻辑的。它们实际上不依赖于家用电器的具体类型和技术设计。在全尺寸燃气或电炉上做饭时，他们不会考虑菜肴和产品的重量。在滚刀的情况下，情况有所不同 - 负载的大小至关重要。在宽度为 0.3 m 的钢化玻璃制成的燃气表面上，2 个燃烧器的最大允许负载为 12 kg。

即使在最大的燃烧器上，您也不能超过 6 公斤。这个质量包括盘子、倒水和其他产品。如果工作面的宽度为 0.6 m，则最大负载总共增加到 20 kg。对于单独的燃烧器，它是 5 公斤。如果使用宽度为 0.7-0.9 m 的滚刀，则最大负载为 25 kg。更耐用的金属结构。使用相同的值，它们可以承受 15-30 公斤。

除了总允许负载外，了解滚刀的设计也很有用。 在感应模型中，可以使用各种类型的燃烧器。螺旋版本非常接近传统电炉中使用的版本。电流通过螺旋，遇到电阻，转化为热量。它来自螺旋进入燃烧器本身，燃烧器已经加热了菜肴。有时使用瓦楞胶带。它们的工作原理相同，只是外观不同。

当他们想尽快加热盘子时，他们会使用卤素灯。它们发出红外（热）辐射。当电流通过一对卤素时出现。不幸的是，加热元件的快速故障并不能使它们成为理想的选择。通常，卤素管只在短暂的预热过程中工作，然后传统的加热元件启动；这使我们至少可以部分解决问题。

但无论在特定的炉灶中使用什么燃烧器，一个特殊的继电器都会接管它们的控制。它连接到触点，监控它们的温度。因此，面板操作中的主要问题要么与继电器有关，要么与触点有关。但同样值得记住的是，违规可能是由于电线造成的。万用表有助于仔细检查它们。 您不能修理保修期内的炉灶。

在任何情况下，专家都不建议对控制电子设备进行维修。 您可以通过对按下按钮没有反应来确定问题出在她身上。接通电源后，面板没有反应，肯定是控制问题。 但建议不要急于更换它们，而是首先至少清洁表面。 也许只是污垢干扰了信号的正常通过。还值得记住的是，控制问题可能是由于电压不足造成的。

现在让我们看看燃气灶是什么以及它是如何工作的。水龙头把手和负责电点火的元件显示在车身上。下面是点火装置本身（陶瓷蜡烛）。还有功率和工作直径不同的燃气燃烧器。燃烧器的气体供应是使用特殊的管子进行的。

为确保餐具分布均匀，通常会在滚刀上添加铸铁炉排。它不仅用于具有“玻璃下火”的最先进型号。特殊喷嘴用于制备气体-空气混合物。与气源的外部连接由钢管或柔性波纹管软管制成。第二种选择在所有方面都被认为是最实用的。

另一个重要的细微差别是滚刀的使用寿命。普通的炉灶可以安静地工作几十年，买家想要得到耐用的设备是很自然的。如果你选择电磁炉，那么它的使用寿命会很长。 但是您必须严格遵守既定的治疗规则。这些要求不仅适用于家用电器，也适用于它们的安装。

在制造商和监管部门的理解中，“终生”并不等同于消费者所代表的。这还不是某个技术单位可以工作的最长时间。这是通常生产特定型号的备件和消耗品的时期。这种差距在 GOST 或 TU 中是固定的。当然，现在越来越多的公司受到对自己有利的技术标准的指导。

但找出滚刀的总寿命及其设备的功能并不是全部。找出是否值得购买此类设备同样重要。与目的相似的设备进行全面比较将在这里有所帮助。因此，燃气面板和燃气灶之间的选择并非在所有情况下都是通用的。经典的盘子比面板要多样化得多。有更多的模型可供选择。

同时，全长板的安装更加容易。只需将一个设备更改为另一个设备并致电燃气服务人员进行连接。炉子更便宜（如果您将其与同级别的炉灶进行比较）。

有必要注意烤箱的存在。它极大地扩展了消费者的可能性。 经典板的强度也高于面板。然而，滚刀有它的优点。是的，它占用的空间要少得多。此外，面板更容易安装到特定的内部。为了比较：炉子，不管所有的设计努力，都会分割耳机的空间。滚刀不会产生这样的问题。并且它也可以尽可能紧密地安装，没有会堵塞的间隙。但是对于大量烹饪和烹饪实验，炉子仍然更适合。

现代电热炉灶与燃气灶相比具有优势：

• 效率系数；
• 一般安全级别；
• 多种功能；
• 余热。

食物的电加热可以让您明显摆脱烟尘和噪音。管理此类面板非常简单。拒绝炉排和燃气设备的其他属性使您可以使厨房更美观。在玻璃陶瓷表面的帮助下，热量只能提供给选定的加热区。至于面板和电炉相比，前者在紧凑性方面胜出，但在整体性能上较差。

但我们也必须记住电炉的弱点：

• 大量电流消耗；
• 工作表面侧面加热的可能性；
• 运行时间长（然而，最后两个缺点对于感应设计来说并不常见）。

当然，滚刀之间的差异不能归结为能源的类型和使用方式。带兜帽的模特值得关注。是的，嵌入它比使用单独的分支渠道效率低。但通风的整体效率提高了。 同时，此类模型增加的成本及其安装的复杂性也不容忽视。

对于电磁炉，我们可以得出一个明确的结论：框架是必须的。 液体很快沸腾并迅速跑掉，而且无声无息。用框架清洗表面并不比没有它更困难。更不用说框架可以让您避免在不小心移动的情况下损坏面板本身。但是，有时建议仔细查看并尝试不同的选项，在做出最终决定之前阅读评论。

广泛使用的带有各种类型烤架的滚刀。它们由玻璃陶瓷制成或辅以铸铁格栅。与卤素表面相比，全玻璃陶瓷产品的工作热量更少。因此，您可以油炸食物而不必担心烧焦。铸铁烤架是一个装满石头的浴缸（由加热元件从下方加热）。

烘烤过程中形成的果汁和多余的脂肪会积聚在浴缸中。然后必须通过一个特殊的孔去除这些液体。必须擦拭加热元件。日本料理的粉丝们会对铁板烧烤感到满意。在其中，烘烤是在加热的金属板上进行的。有时用植物油或水代替石头。所以他们分别得到了油炸锅和双锅的仿制品。 但我们必须明白，这只不过是一种模仿。还有具有相应功能的独立嵌入式设备。

除了大型炉灶外，有时还会使用较小的桌面电器。他们不应该与已经过时的微型炉子混淆。现代模型使用玻璃陶瓷表面，而不是 1 或 2 个铸铁“煎饼”。其中独立的加热区在卤素或感应元件的帮助下工作。在一个单独的组中，模仿中国煎锅的滚刀是有区别的。无需嵌入此类设备，就像无需支付大笔资金或将面板插入三相插座一样。

但开发人员不仅寻求在技术方面改进他们的产品。他们试图尽可能地遵循最新的设计趋势。这就是为什么带有图案的面板很常见的原因。它们的最佳基础是玻璃陶瓷，因为在其上绘图比在其他材料上容易得多。当然，有经验的艺术家也参与了这项工作。

第一个使用手绘故事的是波兰公司 Hansa。她选择在她的面板上放一张黄道星座地图。这幅版画尽管历史悠久，但仍保持着它的受欢迎程度。但是您可以选择许多其他地块，尤其是因为它们的数量很大。 经常使用以下图案：

• 细线的优雅装饰品；
• 黑色背景上的时钟机制；
• 仿天然木材；
• 伪救济。

滚刀之间的差异有时与它们的几何形状有关。奇怪的是，许多人低估了角度模型。在具有一定布局方案的某些类型的厨房中，这样的产品几乎是理想的。 但重要的是要了解一种特殊的表面（最初设计为安装在角落）和在台面的角落安装通用设备是完全不同的事情。

在第一种情况下，面板配置最适合安装和随后在角落使用。设备管理不会造成丝毫问题。在第二种情况下，他们只是在厨房桌子的角落放置了一个带有 2 或 4 个燃烧器的典型烹饪系统。但是角落夹具的执行方式可能有所不同。经典的方法是面板，其主体有一个明显的角，其顶部被切断。

所谓“水滴”，也是一个“水坑”，形似椭圆。它的优点是“水滴”不仅可以放置在拐角处，还可以沿着整个长度放置。这种设备可以同时具有感应和简单的电加热器。偶尔会使用“圆段”类型的表面。这个身体在外面有一个弧线。除了椭圆形，偶尔也会使用圆形面板。它看起来很原始，即使附近没有其他有趣的东西。在一个小圆圈中，3 个燃烧器可能很合适。半圆形配置接近下降，但有 1 个偶数边。您还可以遇到一个四角带把手的方形炉灶。

无论形状如何，制造家用电器表面的物质都非常重要。经典的搪瓷表面基本上是黑色金属。珐琅几乎总是白色的，颜色选择不太常见。该解决方案可以节省资金。但是很难清除牙釉质表面的烧焦脂肪：您将不得不积极使用研磨剂并长时间摩擦它们。

铸铁面板很少使用。它很坚固，但很脆弱，而且相当沉重——这些缺点超过了所有其他优点。最现代的解决方案当之无愧地被认为是玻璃（或者更确切地说，玻璃陶瓷或耐热玻璃）表面。即使是高昂的费用也完全可以通过出色的实用特性来证明。玻璃制品的一个显着特点是颜色多样。然而，玻璃面板也存在问题。 它可能是：

• 与糖接触造成的损害；
• 与尖锐物体撞击时的破坏概率；
• 冷水接触受热表面时有裂开的危险；
• 立即将所有煮沸的液体洒在地板上。

只有两种类型的控制系统。燃气灶完全由机械复合体控制。 But when an electric or induction model is selected, control can also be carried out using sensor elements.这种情况下的最终决定取决于构造函数的方法。并且需要记住的是，传统的机械手柄比传感器更方便实用，而且更熟悉。

一个常见的建议 - 在选择炉灶时关注房屋中是否存在燃气，显然是错误的。事实是，电气设计总是比气体设计更好、更稳定。没有天然气可以排除爆炸和中毒。电器工作时不会产生令人窒息的特有气氛。你可以连续煮好几个小时，但空气会保持新鲜。

电气结构外部光滑，没有突出部分。当然，部分燃气面板也是如此。但是，如果它们是光滑的，那么这些都是精英级别的产品，“玻璃下有燃烧器”。并且带电的面板总是很流畅，即使它属于预算类别。但请记住，它需要具有严格定义特征的菜肴，而且预热时间会更长。

为了加快速度，您还可以使用感应式滚刀。它几乎总是由玻璃陶瓷制成。只有盘子被加热，燃烧器本身几乎不加热。触摸它们是完全安全的。感应技术的另一个优点是它的高效率。电磁感应可以将加热元件和加热容器壁之间的热量损失减少到零。

完全排除食物燃烧及其粘在盘子本身和烹饪表面上的情况。将不再需要擦洗和刮擦，彻底清洗失控的肉汤，煮牛奶。电磁炉的功率始终是稳定的，即使网络中的当前参数发生变化，它也不会改变。电力消耗是最小的。此外，正是这些面板在功能和辅助传感器和开关的数量方面处于领先地位。

至于感应系统的异常高昂的价格，它只存在于流行的神话中。大约 10 年前，它们的成本非常高，但从那以后情况发生了显着变化。不要试图不惜一切代价省钱。最便宜的型号有时散热片质量很差。这会导致周期性过热和短期停机。有些人还对感应线圈产生的噪音感到恼火。 设备越强大，声音就越大。

如果不清楚要使用什么样的菜肴和使用多少，最好采用表面是一个整体燃烧器的模型。然后可以将容器放在任意位置。另一种解决方案是将四个典型的燃烧器组合成两个大型燃烧器，但并非每个制造商都有这样的模型。喜欢异国风味菜肴的人应该选择带有用于放置炒锅的凹槽的燃烧器面板。 还有一个细微差别：应始终优先考虑知名公司的产品。

一个重要的问题是安装玻璃滚刀的高度。这取决于抽油烟机是否可以去除污染的空气。确定安装的上限，以便您可以舒适地工作。底线是确定的，所以一切仍然在适当的距离内被吸入。滚刀本身越强大，引擎盖的位置就越高。

在打开面板并开始使用之前，您需要去除组装后留下的粘合剂。 您必须使用不含研磨性内含物的特殊清洁剂清洗问题区域。在操作的最初几个小时内出现难闻的烧焦橡胶气味是完全自然的。它很快就会自己过去，你不需要为它做任何事情。为了正确烹饪任何菜肴，您应该准确设置所需的温度和烹饪时间。

只能用海绵清洁滚刀。它们不得用于清洁任何其他物品。建议使用能留下最薄硅胶膜的特殊清洁剂。它使您可以减少清洗表面的频率，因为新的污染物会减少。严禁使用粉状混合物以及餐具洗涤剂。

如果设备不工作，必须先尝试解锁，然后进行大修。提供锁以防止儿童进入。所有领先制造商的产品均提供此功能。每个公司都有自己的方法来解决这个问题。文档中有详细描述；通常您需要按住“键”按钮或将旋转开关设置到零位。

并非所有炊具都适合玻璃陶瓷炉灶。它的直径必须与燃烧器的尺寸完全匹配。 如果违反此规则，滚刀可能会急剧过热。这将导致使用寿命缩短。严禁使用底部有划痕、磨损、轻微裂开或根本不平整的容器。最高的导热率是典型的深色和哑光底部的菜肴。

最好将具有多层、所谓的热分布底部的容器放置在玻璃陶瓷底座上。层数为 3 层或 5 层。在铸铁炊具中，只有最轻的选项才合适。 耐热玻璃的使用是有问题的：可以接受，但加热非常缓慢。

必须严格遵循制造商关于与加热和易点燃物体的距离的建议。如果距离被迫缩短，则必须使用防火铝踢脚板。如果滚刀过早或异常关闭，请严格按照故障排除说明进行操作。由于经常停电，需要使用稳定器。

有关如何正确保养炉灶的信息，请参阅以下视频。